Phở bò sốt vang Hà Nội
90 phút
Món ăn như kết tinh của các dư vị mặn – ngọt – đắng – cay như chính nét tảo tần, nồng đượm tình người của người dân xứ Nghệ.
Thành phẩm: Thịt bò màu vàng nâu, có vị mặn, ngọt, đắng, cay hài hòa, thơm mùi gừng, mật mía, quế hồi. Món này ăn cùng bánh chưng, xôi hoặc cơm nóng đều rất ngon.
Chú ý:
Món này không thêm nước khi nấu, chủ yếu nước sốt ướp (mật mía, mắm ngon) và nước tiết ra từ thịt bò tạo nên vị ngọt đậm sâu hấp dẫn.
Nên chọn phần bắp hoặc phần thịt có chút gân và mỡ thì khi kho không bị khô.
Ướp thịt càng lâu thì món ăn càng thấm đẫm gia vị và càng ngon.
Mật mía Nghệ An là gia vị không thể thiếu, tạo nên nét đặc trưng và hấp dẫn của món ăn này.
