Hành tây rửa sạch, bỏ vỏ, cắt thành khoanh tròn ngâm trong nước đá lạnh cho bớt hăng. Vớt hành ra và để ráo.
Cà chua rửa sạch ngâm nước muối, cắt lát vừa ăn.Rau xà lách rửa sạch và ngâm nước muối.
Khoai tây gọt vỏ, cắt thành miếng dài và ngâm với nước muối. Rửa sạch lần nữa, để ráo nước.
Thịt bò rửa sạch, bỏ hết phần gân, thái bản dày 1,5-2,5 cm, dùng giấy thấm khô nước. Đập mềm thịt bằng dụng cụ với lực vừa phải. Sau đó ướp thịt với một chút muối và tiêu, để 10 phút cho thấm gia vị.
Bắc chảo lên bếp, chảo nóng cho 1 thìa dầu ăn, 1 thìa bơ, rồi cho thịt vào áp chảo. Thời gian áp chảo mỗi mặt khoảng 5 phút. Khi áp chảo bò nên cho thêm ít rượu vang để bò đậm vị. Không nên áp chảo quá lâu sẽ khiến bò bị khô và dai.
Tiếp đó cho hành tây, tỏi vào chảo chiên để ăn cùng bít tết. Khoai tây đem chiên vàng (tốt nhất là chiên hai lần để khoai được giòn hơn).
Để làm nước sốt cần chuẩn bị sữa tươi, kem tươi, dầu oliu, sốt mayonnaise và tỏi xay. Cho tất cả nguyên liệu vào một bát lớn trộn đều rồi cho lên chảo phi thơm, cuối cùng thêm nấm mỡ, bột năng, nấu thêm 5 phút cho sốt sánh lại rồi gia giảm gia vị.
Thành phẩm:Thịt bò xếp ra đĩa, trang trí xà lách, khoai tây và cà chua, hành tây, tỏi xung quanh.
Chú ý:
Để làm bít tết ngon, nên chọn thăn nội, thăn ngoại hoặc thăn vai. Những phần thịt này mềm, không quá nhiều mỡ, khi áp chảo hoặc nướng sẽ không bị khô.
Ngoài khoai tây ăn chống ngán, cũng chuẩn bị thêm một ít dưa leo, cà chua bắp cải tím bào sợi, rưới thêm xốt dầu giấm ăn kèm.
