Bạn cần có: Một miếng thịt bò ngon (phần nhiều nạc như thăn bò, lườn, mông), một con dao sắc, một khay kim loại, một túi ziplock đựng đồ trữ lạnh.
Cho miếng thịt vào trong túi ziplock.
Loại hết khí trong túi đựng thịt bò rồi miết chặt miệng túi.
Đặt lên một khay kim loại (để nhiệt truyền nhanh hơn) và trữ lạnh thịt bò 1-2 tiếng, tùy thuộc vào kích thước miếng thịt.
Lấy thịt ra khỏi ngăn đá. Với mỗi miếng thịt nặng khoảng 450 g thì cần thời gian cấp đông khoảng 1,5 tiếng.
Miếng thịt đã sẵn sàng là khi bạn có thể dùng dao thái dễ dàng và miếng thịt có độ cứng vừa phải giúp bạn thái được thành miếng thật mỏng. Nếu thịt quá mềm khiến bạn khó thái, nên cấp đông thêm chút nữa để thịt rắn thêm.
Bạn nhớ thái thịt bò theo thớ ngang để miếng thịt khi ăn sẽ mềm, không dai.
Đây là những miếng thịt mỏng tang vừa thái xong.
Bạn có thể chia thịt đã thái thành từng phần nhỏ và cấp đông, ăn đến đâu lấy ra chế biến tới đó.
Vương Linh (theo Justonecookbook)