Toshiro Noda tốt nghiệp kỹ sư điện máy tại tỉnh Fukuoka, Ooita Nhật Bản. Song niềm đam mê với ẩm thực và ham muốn học hỏi nghệ thuật bài trí món ăn, khiến ông chuyển nghề sang làm đầu bếp.
Cho đến nay, ông đã có 27 năm đứng bếp tại vùng Yokohama và Hyogo Nhật Bản; bốn năm chế biến món ăn tại Việt Nam. Với hơn 30 năm kinh nghiệm làm đầu bếp, ông Toshiro Noda tích lũy được không ít kiến thức dinh dưỡng và sinh hoạt cho cơ thể sạch, khỏe.
Toshiro Noda có hơn 30 năm kinh nghiệm làm đầu bếp.
Cuộc sống cân bằng và chế độ dinh dưỡng khoa học là bí quyết sống khỏe của đầu bếp Nhật. Buổi sáng và trưa là thời điểm cơ thể hấp thụ dinh dưỡng tốt nhất. Ông khuyên, nếu bạn đã ăn bữa sáng thịnh soạn, thì nên ăn nhẹ vào bữa trưa. Còn nếu buổi tối dùng các món nhiều calo (thịt, cá), thì sáng hôm sau nên thanh đạm rau xanh.
Bữa sáng của Toshiro Noda thường dùng các món ăn truyền thống của người Nhật như súp miso, nước tương, giấm, muối koji từ ngũ cốc lên men. Bên cạnh đó, không thể thiếu rau củ muối, mơ ngâm, đậu nành lên men. Các thực phẩm này hỗ trợ tiêu hóa, giúp đường ruột khỏe mạnh.
Ông chỉ lựa chọn thực phẩm tươi ngon, có lợi cho sức khỏe và tối giản cách chế biến. Rau không được héo, hoa quả mua theo mùa, cá phải đánh bắt tự nhiên. Chúng đảm bảo giá trị dinh dưỡng, hạn chế nguy cơ nhiễm độc. Khi thưởng thức, đầu bếp người Nhật thường ăn nhiều món với lượng nhỏ để cung cấp đủ dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
Toshiro Noda có cách ăn thú vị bằng các giác quan, mở rộng khẩu vị. Ông chia sẻ: "Với kinh nghiệm nhiều năm đứng bếp và am hiểu ẩm thực nhiều nước, tôi thường kết hợp chế biến các món sao cho bắt mắt, mang lại cảm giác ngon miệng nhất".
Ông Toshiro Noda hiện làm bếp trưởng cho chuỗi nhà hàng Isushi ở Việt Nam.
Công việc đầu bếp đòi hỏi thời gian làm việc sớm, tập trung cao độ để tạo ra món ăn ngon. Vì thế, ngoài giờ làm việc căng thẳng, đầu bếp người Nhật luôn dành thời gian luyện tập thể dục thể thao, thư giãn với bạn bè, đọc sách nghiên cứu chuyên môn... Ông tin rằng, cân bằng mọi áp lực trong cuộc sống giúp cải thiện sức khỏe và kéo dài tuổi thọ.
Bước qua tuổi trung niên, đầu bếp Nhật vẫn giữ được phong độ quý ông. Toshiro Noda cho biết, suốt thời gian sống ở Việt Nam, ông vẫn sử dụng đều đặn thực phẩm chức năng Zetsurin Busho mang từ Nhật sang để duy trì thể trạng cường tráng. Theo chuyên gia ẩm thực, các dược liệu tự nhiên hồng sâm, hạt Guarana, củ Maca, Tongkat Ali (cây bá bệnh), tỏi không mùi, sữa ong chúa, bột rắn lục, bột mai rùa cùng hàm lượng kẽm dồi dào trong sản phẩm tốt cho sức khỏe sinh lý nam.
Bước qua tuổi trung niên, đầu bếp Nhật vẫn giữ được phong độ và sức khỏe.
Toshiro Noda cho biết, sẽ ở Việt Nam làm việc thêm nhiều năm nữa. Ông nói: "Tôi rất thích món ăn Việt Nam bởi cách chế biến phong phú, nguyên liệu bản địa dồi dào, tẩm ướp cầu kỳ với nhiều gia vị. Trong khi đó, người Nhật chế biến đơn giản hơn để giữ được nguyên vị và dinh dưỡng thức ăn. Văn hóa ẩm thực mỗi nước khác nhau, song tôi đang say mê tìm hiểu, kết hợp các công thức để tạo ra món ăn ngon".
Toshiro Noda cũng nhận thấy người Việt Nam coi trọng giá trị truyền thống, dành nhiều thời gian cho gia đình. Trong khi đó, đàn ông Nhật dồn nhiều tâm sức cho công việc và sự nghiệp. Thời gian ở Việt Nam đã giúp ông cân bằng lại cuộc sống và quan tâm chăm sóc bản thân hơn.
An San
