Bí quyết làm nên sự thú vị của ẩm thực Lào

Đất nước Triệu Voi nổi tiếng với nền Phật giáo lâu đời, mang triết lý của nhà Phật vào cả ẩm thực khi lấy cơm nếp làm chính, kế đến là rau quả, thảo mộc, sau cùng là thịt. Người Lào thích ăn cơm nếp (khao nieu) vì no lâu và đảm bảo cơ thể luôn tràn đầy năng lượng trong suốt ngày làm việc. Mọi người sẽ nắm cơm thành từng viên nhỏ, dùng tay ăn cùng nước chấm hay các món đi kèm. Theo người dân Lào, ăn bằng tay sẽ giúp người ăn cảm nhận được hết hương thơm và vị ngọt tự nhiên của từng hạt gạo nếp.

Trong bữa ăn truyền thống, các thành viên trong gia đình sẽ quây quần bên nhau trên sàn nhà trải chiếu, xung quanh bày biện cơm nếp, súp cay và những món chế biến từ thịt bò, thịt heo, cá sông, gia cầm được tẩm ướp nhiều hương liệu thơm ngon. Do tính chất địa lý, nền ẩm thực Lào ảnh hưởng mạnh mẽ bởi phong cách Thái và những nước Đông Dương liền kề. Tuy nhiên, nếu món Thái lấy vị chua cay ngọt làm chính thì món ăn Lào lại chọn chua cay mặn làm chủ đạo, nhờ đó mà giữ được vị thanh ngọt tự nhiên của nguyên liệu và vị đậm đà đặc trưng.

Ẩm thực Lào nổi tiếng với món lạp (có nghĩa là lộc) được làm từ thịt bò, thịt hươu, cá sông bằm nhuyễn với rau bạc hà xắt nhỏ và nước cốt chanh, không dùng đường và vị chua cay. Món gỏi cay đu đủ xanh (Tam Maak Hung) gồm đu đủ xanh thái sợi, đậu đũa, cà dĩa thái mỏng... trộn chung với hàng chục loại gia vị. Bên cạnh đó là các món nướng từ thịt, cá đến cả rau củ hay xúc xích Lào (Sai Oua), hủ tíu (Khao Piak Sen) cùng những loại mắm làm từ cá sông.

Các món ăn độc đáo của Lào đã có mặt tại nhà hàng Khao Lao ở Trung tâm thương mại AEON Mall Tân Phú, quận Tân Phú, TP HCM. Thay vì lối kiến trúc truyền thống cổ điển gợi nhớ về miền đất Vạn Tượng kỳ bí, trầm mặc, Khao Lao thu hút thực khách bởi thiết kế tinh giản, thanh lịch, mang hơi thở hiện đại của một nền kinh tế mới năng động.

Nhà hàng có không gian thoáng đãng, thanh lịch với gam màu chủ đạo theo tông trầm của sàn gỗ, tường, trần nhà và hệ thống đèn phối hợp ăn ý với nội thất theo tông đen sang trọng, đẳng cấp. Cách bài trí hài hòa, thông minh với các khung sắt và giá đỡ thanh mảnh nhưng chắc chắn đã tạo được nhiều khoảng không riêng cho thực khách.

Đến với Khao Lao, thực khách được trải nghiệm không gian ẩm thực khác biệt nhưng không tách rời các yếu tố truyền thống vốn có của ẩm thực Lào. Đó là sự tươi ngon của nguyên liệu kết hợp nhiều loại gia vị và thảo mộc đem lại giá trị dinh dưỡng cao nhưng đảm bảo tính thanh đạm trong từng món ăn.

(Nguồn: Nhà hàng Khao Lao)