Bí quyết làm chân gà ngâm sả tắc giòn, thơm

Chân gà ngâm sả tắc là một trong những món ăn vặt được nhiều người yêu thích. Với các nguyên liệu dễ tìm cùng giá cả phải chăng, bạn có thể trổ tài làm món chân gà ngâm sả tắc để chiêu đãi gia đình và bạn bè dịp cuối tuần.

Nguyên liệu:

- Chân gà: 500 gram
- Lá chanh: 5 lá
- Gừng: 1 củ
- Ớt: 5-6 trái
- Tắc: 100 gram
- Tỏi: 100 gram
- Sả: 5 cây
- Gia vị: 30-40 gram muối, 300 gram đường, 100 ml rượu, 100 ml giấm trắng, 100 ml nước mắm, 500 ml nước lọc

Cách làm:

Bước 1: sơ chế nguyên liệu

Chân gà rửa sạch với nước muối pha loãng, chặt bỏ móng. Ngâm chân gà với nước có pha rượu trắng, nửa nhánh gừng đập dập để khử mùi. Sau đó, xả chân gà bằng nước lạnh, để ráo và chặt chân gà thành khúc ngắn vừa ăn.

Sả cắt lát mỏng phần đầu trắng; cắt khúc, đập dập phần xanh còn lại. Gừng, tỏi cắt lát mỏng, ớt cắt khoanh nhỏ. Tắc cắt nhiều lát mỏng, loại bỏ hạt để tránh bị đắng. Lá chanh cắt sợi.

Bước 2: luộc chân gà

Nấu nước sôi, luộc chân gà với muối, gừng và nửa cọng sả đập dập. Chuẩu bị thau nước đá lạnh. Khi chân gà vừa chín tới, vớt ra, cho vào thau nước đá, để khoảng 2 phút.

Vớt chân gà ra, để ráo nước. Cho chân gà vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để có độ giòn.

Bước 3: pha nước ngâm chân gà

Cho hỗn hợp 100 ml giấm trắng, 100 ml nước mắm, 500 ml nước lọc, 300 gram đường, nửa muỗng cà phê muối vào nồi, sau đó đun sôi đến khi hỗn hợp tan thì tắt bếp.

Bước 4: ngâm chân gà

Chờ nước ngâm nguội hẳn, sau đó cho tắc, sả, ớt, tỏi, gừng, lá chanh vào, rồi cho chân gà vào trộn đều.

Ngâm chân gà cùng các gia vị khoảng 8 tiếng là có thể dùng được. Với món ăn vặt này, bạn có thể cho vào hũ thủy tinh hoặc một thố có nắp, đậy kín và trữ trong ngăn mát tủ lạnh và dung dần trong 4-5 ngày.

Món chân gà ngâm sả tắc đúng chuẩn khi ăn sẽ dai, giòn sần sật của chân gà, mùi thơm đặc trưng từ sả, tắc; vị cay của ớt, gừng, tỏi hòa quyện cùng nước mắm giấm. Bạn có thể dùng kèm muối tiêu chanh, muối ớt xanh để món ăn thêm đậm vị.

Lưu ý: để chân gà giòn ngon, thấm vị, bạn nên chọn chân gà to, nhiều thịt và tươi. Khi luộc chân gà thêm chút chanh để chân gà thêm trắng. Nước mắm ngâm phải thật nguội mới đổ chân gà và sả, tắc vào. Nếu nước còn nóng sẽ khiến chân gà bị đắng, nhớt và nhanh hỏng. Dùng hũ thủy tinh ngâm chân gà để vừa đẹp mắt vừa đảm bảo an toàn vệ sinh.

Thư Kỳ