VnExpress Đời sống Xèo xèo
    Món ăn đã lưu
    Hướng dẫn làm Bánh tôm Hồ Tây tại nhà Ngon - Giòn - Hấp dẫn
    Thứ sáu, 19/2/2021, 19:00 (GMT+7)
    VnExpress Cooking - Cong thuc nau cac mon ngon moi ngay don gian
    Thứ sáu, 19/2/2021, 19:00 (GMT+7)

    Hướng dẫn làm Bánh tôm Hồ Tây tại nhà Ngon - Giòn - Hấp dẫn

    Bánh tôm Hồ Tây có vị ngọt tự nhiên của tôm, giòn rụm của vỏ bánh, kết hợp nước chấm chua cay mặn ngọt khiến nhiều thực khách "không thể quên".

    Tác giả: Bùi Thủy

    90 phút

    |

    4-5 người

    |

    2.758 kcal

    Nguyên liệu

    (19)

    Cách làm

    1. a) Chuẩn bị nguyên liệu: Cách pha bột:
    2. Trong một tô trộn lớn, đánh tan trứng. Dùng rây để rây bột mì, bột gạo, bột bắp vào. Thêm chút muối, bột nghệ, bột nở vào bát trứng rồi trộn đều.
    3. Thêm 1,5 lon nước có ga (7 Up hoặc bia), 70ml nước rồi đánh tan đều, để bột nghỉ 1-2 giờ.
    4. Cách làm dưa góp giòn, ngon: Su hào non cắt khối hoặc tỉa hoa tùy thích, thái lát mỏng. Sau đó trộn với 1 thìa cà phê muối tinh 4-5 phút để su hào, cà rốt ''nhả nước' giúp cho giòn ngon hơn. Sau đó, rửa sạch mấy nước, vắt nhẹ tay cho ráo (chú ý không vắt mạnh quá dễ vỡ).
    5. Thêm 2 thìa canh đường, 2 thìa canh giấm, 1/2 thìa cà phê muối tinh, thêm tỏi, ớt băm vào và trộn đều.
    6. Pha nước mắm: Theo tỷ lệ mắm: đường: giấm: nước là 1:1:1:5. Trong một cái bát, cho nước sôi để nguội, đường, giấm vào và khuấy cho tan hẳn đường, sau đó mới cho nước mắm vào. Cuối cùng, thêm tỏi ớt băm nhỏ vào sẽ nổi lên trông đẹp mắt (bí quyết là đường phải tan hẳn thì tỏi ớt mới nổi).
    7. Tôm rút chỉ đen ở lưng, rửa sạch, ướp chút hạt nêm, hạt tiêu.
    8. Cách gọt khoai: Khoai lang gọt vỏ, cắt thành hình que diêm nhỏ rồi ngâm vào nước vôi trong hoặc nước muối loãng để không bị thâm. Sau đó, rửa sạch nhiều lần.
    9. b) Cách chiên bánh tôm: Nên chiên 2 lần lửa thì bánh sẽ giòn lâu hơn:
    10. Vớt khoai lang cho vào bột trộn đều.
    11. Đặt chảo lên bếp, cho lượng dầu ngập bánh, bật bếp. Dùng đầu đũa thử nếu thấy sủi bọt tăm là dầu đã đạt độ nóng.
    12. Dùng vá (chuyên dùng chiên bánh tôm) hoặc muôi múc canh, múc bột và khoai lang, gắp tôm nhúng vào bột, rồi đặt lên trên (1-2 con tùy thích).
    13. Sau đó, cho vào chiên cho tới khi ngả màu vàng cánh gián là đạt. Chú ý: Trở các mặt để bánh chín đều, nếu tôm rơi ra thì múc thêm bột nước để tôm dính vào bánh. Làm lần lượt cho tới hết.
    14. Sau đó, chiên lại lần hai cho vàng giòn, đặt lên giấy thấm dầu.

    Bánh tôm Hồ Tây chấm nước mắm chua ngọt thêm dưa góp, ăn kèm rau sống rất ngon.

    Nguyên liệu chính

    Bạn có thể quan tâm

    Món mới

    ×