Trong năm 2024, bếp trưởng điều hành Phi Công của khách sạn Le Méridien Saigon đã có hành trình ẩm thực ấn tượng, sáng tạo thông qua chuỗi chương trình "Pause + Savour". Anh đã kết hợp tinh hoa ẩm thực Việt Nam và quốc tế từ các nước Hàn Quốc, Nhật Bản, Hong Kong... mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo tại nhà hàng Barson. Thực đơn 6 món được chef Công phối hợp cùng các đầu bếp nổi tiếng, thường phục vụ kèm gợi ý lựa chọn rượu vang từ chuyên gia pha chế Huyền Hà.
Chef Phi Công nhận cúp "Chef of the Year" (Bếp trưởng của năm) tại Male Icon Award 2024. Ảnh: Le Méridien Saigon
Tại Latest Recipe, các bữa tiệc buffet được thực hiện theo chủ đề, đơn cử như: như: "Cảm hứng Seoul" hợp tác với Chef Theo Park từ Le Méridien Seoul, Myeongdong; "Cuộc sống" tôn vinh nguyên liệu Việt Nam cùng Chef Sĩ Toàn từ Sam Dining Đà Lạt; "Cảm hứng Hong Kong" khám phá món ăn Trung Hoa với Chef Gordon Tzang của JW Marriott Hotel Hong Kong; và "Cảm hứng Tokyo" kết hợp ẩm thực Việt - Nhật cùng Chef Yasuhiko Ichinohe từ The Tokyo Edition, Toranomon.
Ngoài ra, chef Phi Công còn không ngừng sáng tạo trong các bữa tiệc đặc biệt. Anh đã thử kết hợp ẩm thực Mexico và gia vị Việt trong bữa tối Clase Azul. Hay những món ăn mang đậm bản sắc Nga từng khiến nhiều thực khách khen ngợi.
Tài năng của bếp trưởng điều hành Le Méridien Saigon được phát triển qua hơn 17 năm kinh nghiệm tại các khách sạn danh tiếng như Accor, InterContinental, Aman, LVMH, Six Senses và Marriott International. Dưới sự dẫn dắt của anh, đội ngũ bếp tại khách sạn từng có cơ hội vinh danh tại các sự kiện quốc tế.
Đội ngũ đầu bếp đồng hành cùng chef Phi Công qua các mùa "Pause + Savour". Ảnh: Le Méridien Saigon
Đầu tháng 11, chef Trương Bát Phú đã được mời đến AC Hotel by Marriott Gangnam (Hàn Quốc) để giới thiệu hành trình ẩm thực Việt Nam với các món phở, gỏi cuốn, bún bò Huế, mì quảng và cơm gà Hội An.
Á Hiên