Bắp bò ngâm mắm

1. Chọn bắp tươi ngon, rửa sạch trần nhanh qua nước sôi để giảm bớt mùi.

   

2. Cho vào nồi nước, đập sả, gừng, 3 nhánh hồi, 1 ít quế thêm chút muối trắng luộc chín tới. Dùng dụng cụ lọc vớt bọt để tránh mất nước.

3. Vớt thịt đã chín ra bát nước đá ngâm đến khi nguội thì để ráo nước, bóp thật kĩ để ngâm không bị váng.

   

4. Ngâm cả miếng to hoặc thái miếng vừa ăn. Nước ngâm theo tỉ lệ : 1,5 mắm : 1,5 nước : 1 dấm : 1 đường đập thêm tỏi đun sôi 5 phút sau đó để thật nguội.

   

5. Xếp bắp bò, tiêu, tỏi (nên dùng tỏi đã ngâm dấm để ăn ngọt giòn hơn, nếu không có thì tỏi sống đập dập) vào lọ thuỷ tinh hoặc lọ nhựa an toàn rồi đổ ngập nước mắm đã đun dùng nẹp nén chặt xuống, đậy kín bảo quản ngăn mát một hôm với thịt đã thái ba hôm với thịt nguyên miếng. 

6. 

7. Khi ăn chấm bắp ngâm với tương đập chút gừng. 

8. 

Trang Lê