Nhân dịp trăng tròn tháng 8 vừa qua, tôi đã vào bếp trổ tài làm món bánh Trung thu rau câu rất thơm ngon, hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 10 gam rau câu dẻo (dùng loại con cá dẻo).
- 1 lít nước dùa tươi (có thể thay bằng nước lọc).
- 250 gam đường cát.
- Nước màu, cơ bản cần phải có 3 màu: cam để giống lòng đỏ trứng (dùng nước ép cà rốt); trắng (nước cốt dừa); tự chọn có đậu biếc, lá dứa, cà phê, thanh long đỏ, lá cẩm...
Các loại khuôn: khuôn bi (đường kính 3,5 cm); khuôn bánh flan (đường kính 5,5 cm); khuôn bánh Trung thu (đường kính 8 cm).
Thực hiện:
- Trộn đều phần bột rau câu và đường ở ngoài chén.
- Nấu sôi 1 lít nước, sau đó cho rau câu vào. Khoáy đều tay đến khi nước rau câu trong là rau câu đã chín.
- Lấy một ít nước rau câu pha thêm nước ép cà rốt và đổ vào khuôn bi, đợi rau câu đông lại và lấy ra chúng khỏi khuôn.
- Nấu sôi lại nồi rau câu trên bếp, lấy ra khoảng 200 ml, cho thêm nước cốt dừa (hoặc sữa nhé) đổ một lớp thiệt mỏng vào khuôn flan, cho rau câu cà rốt ở bước 1 vào giữa khuôn, tiếp tục đổ rau câu trắng lấp đầy khuôn và đợi đông lại.
- Tiếp tục nấu lại rau câu còn lại, cho vào các màu yêu thích rồi đổ một lớp mỏng vào khuôn, cho rau câu bước 2 vào giữa rồi tiếp tục đổ lấp đầy khuôn.
Đợi rau câu đông lại hoàn toàn là thành phẩm.
Xem thêm những chiếc bánh Trung thu rau câu đủ sắc màu dưới đây.
