Ở Hong Kong, món bánh trứng gà non gắn liền với tuổi thơ của nhiều người. Không ai biết chính xác món ăn vặt này xuất hiện từ bao giờ nhưng theo nhiều người bản địa, từ những năm 1950, bánh đã được bán phổ biến trên các vỉa hè.
Hàng bánh trên phố Nhà Thờ là một trong các địa chỉ được nhiều khách tìm đến. Ảnh: Holy.
Khi có dịp tản bộ trên những con phố Hong Kong, bạn sẽ dễ dàng cảm thấy hương thơm lừng tỏa ra từ đâu đó. Đi theo mùi hương, bạn sẽ bắt gặp các quầy xe nhỏ bán những chiếc bánh to bằng chiếc đĩa, có màu nâu vàng bắt mắt. Cái tên của bánh có lẽ bắt nguồn từ vẻ ngoài giống như khay xếp trứng nhỏ xíu.
Bánh trứng gà non được làm từ các nguyên liệu giản dị như bột mì, sữa, bơ, đường. Tất cả được trộn đều thành hỗn hợp lỏng và làm chín trong một chiếc khuôn giống như tổ ong.
Không giống các loại đồ ngọt khác, bánh trứng gà non chỉ được làm khi có người mua. Thời gian một chiếc bánh hoàn tất khoảng 5 phút. Nhờ vậy, bánh luôn nóng hổi, dậy mùi thơm, không bị ỉu. Đó cũng chính là bí quyết giúp món này luôn là đồ ăn vỉa hè được yêu thích nhất, và coi là biểu tượng ẩm thực vỉa hè ở xứ Cảng Thơm.
Khuôn làm bánh không thay đổi suốt hàng chục năm qua. Ảnh: Greenhead.
Cách đây vài năm, ở Hà Nội bắt đầu du nhập món vặt đơn giản, dễ ăn này. Một trong những hàng đầu tiên mở bán là trên phố Hàng Bông, đông khách tới nỗi phải hẹn khách thời gian quay lại lấy bánh. Dù vậy, không ít người vẫn kiên nhẫn, đi chơi quanh phố cổ, đợi nửa tiếng tới một tiếng rồi quay lại nhận những chiếc bánh đựng trong túi giấy nâu vẫn còn nóng hôi hổi.
Hiện tại, số lượng quán bán bánh trứng gà non ở Hà Nội khá nhiều, rải rác trong thành phố. Các hàng cũng mở rộng thêm nguyên liệu như cho bột trà xanh, ca cao, phô mai, dừa... vào trong bánh. Một số nơi kết hợp bánh ăn cùng kem mát lạnh thích hợp cho mùa hè.
Dù vậy, các hàng vẫn giữ nguyên cách chế biến truyền thống của món ăn này: Khách tới mua, người bán hàng mới bắt đầu làm. Trên quán ở phố Hàm Long, chủ hàng còn bố trí riêng một khu vực để khách mua đem về nhà đỗ xe đứng chờ.
Tùy từng hàng mà giá một chiếc bánh khác nhau. Với các loại bánh cơ bản, giá khoảng 15.000-20.000 đồng. Trong khi đó, bánh có thêm kem, giá cao hơn, từ 30.000 đồng trở lên.
Dù mất công chờ đợi và giá bánh cũng không quá rẻ, nhiều người Hà Nội vẫn thường lựa chọn món ăn này cho bữa sáng lót dạ hoặc ăn vui lúc xế chiều.
"Mỗi dịp lên phố chơi, tôi lại ghé ra mua ít nhất 5-7 chiếc bánh, để ăn cùng bạn bè và đem về cho gia đình. Các hàng thường chỉ có một, hai khuôn, lại đông khách, nên có lúc tôi phải chờ cả nửa tiếng. Dù vậy, tôi vẫn quyết chờ để thưởng thức món yêu thích", chị Loan (quận Đống Đa) chia sẻ.
An Yên