Qua khỏi cầu Chẹt Sậy là những xóm ấp nghèo, chính nơi đây đã sản sinh ra loại bánh tráng nước cốt dừa, vừa thơm vừa béo. Đi trên tỉnh lộ 885, đường về khu di tích cụ đồ Nguyễn Đình Chiểu, vào dịp này bạn sẽ bắt gặp những hàng liếp phơi nghiêng một dọc dài màu trắng xoá của bánh tráng Mỹ Lồng.
Chị Hoà ở ấp Nghĩa Huấn cho biết: "Ở đây có trên 50 hộ sản xuất bánh tráng, mỗi lò 3-5 nhân công, lò lớn có Năm Rít, Bảy Khối, Lê Thị Chính. Tháng này phải làm ráo riết mới kịp giao bánh cho khách". Anh Nguyễn Hữu Nghiệp chủ một là tráng bánh lớn kể: "Bánh tráng Mỹ Lồng này làm từ bột gạo Tài Nguyên, phải là loại tốt của Trà Vinh, cứ 1 kg bột gạo pha 1 kg nước cốt dừa, 10 kg bột gạo cho ra 220 bánh tráng nước cốt dừa. Bánh tráng ngon nay dở là từ tay pha bột. Khi pha xong phải làm dứt điểm nếu để ngày hôm sau sẽ ôi, thiu".
Bánh tráng Mỹ Lồng dày, đẹp tròn đều, to, bắt mắt người tiêu dùng. Một số hộ ở Mỹ Lồng đã công nghiệp hoá việc xay bột bánh bằng máy và bổ sung thêm sữa, hột gà làm cho chiếc bánh nâng tầm giá trị của nó, xốp và thơm ngon hơn. Giá bán sỉ tại lò: bánh tráng béo 5.000 VND/chục, bánh bột gà 6.000 VND/chục, bánh sữa 7.000 VND/chục. Còn các loại bánh xuất khẩu có chất lượng cao cho vào bao nhựa trắng giá tới 10.000-12.000 VND/chục.
Qua khỏi vùng đất làm bánh tráng Mỹ Lồng, theo tỉnh lộ, theo tỉnh lộ 885 chừng 15 cây số xã Hưng Nhượng, huyện Giồng Trôm (Bến Tre), nơi đây có một ấp gọi là ấp Sơn Đốc chuyên làm món đặc sản bánh phồng nếp. Bác Sáu Chuôm, người dân sống lâu đời ở đây cho biết: "Bánh phồng Sơn Đốc có tiếng từ những năm 1930-1945, hồi đó, người ta sản xuất ra để phục vụ ngày Tết, cúng mã chứ đâu phải như bây giờ...".
Nghề làm bánh phồng nếp vất vả hơn so với làm bánh tráng, vì cần phải có lực lượng cơ bắp để quết bánh. Anh Lê Văn Xỏng, chủ một lò nói: "4 thanh niên quết, một người trở bột bánh, một người bắt bánh, một người cán, hai người phơi. Cả đội ngũ là một dây chuyền sản xuất. Giống nếp bà con sử dụng là giống nếp sáp địa phương vừa dẻo lại vừa ngon. Xôi được đồ chín rồi trộn với đường, bột vani đem quết, làm cả đêm để kịp phơi nắng sáng...". Những đôi chân của thanh niên lực lưỡng đạp chày liên tục, người chỉ huy trở bột. Bột quệt xong đưa lên bàn bắt bánh. Người bắt bánh phải nắn bột cho đều nhau để chuyển cho người cán bánh. Bánh được cán tròn đều có đường kính 15 cm. Công đoạn cuối là đưa ra sân phơi. Cứ 10 lít nếp sản xuất được 300 chiếc bánh phồng. Lấy công làm lãi, giá một chục bánh phồng Sơn Đốc được bán tại lò chỉ 3.000-5.000 đồng.
Nghề làm bánh tráng ở Mỹ Lồng cũng như làm bánh phồng Sơn Đốc được nổi lửa đều đều vào những dịp giáp Tết. Từ món thủ công truyền thống mộc mạc trong gia đình ngày Tết, bánh tráng Mỹ Lồng, bánh phồng Sơn Đốc được nâng lên thành hàng hoá có giá trị tiêu dùng trong nước và xuất khẩu.
(Theo VOV)