Mình tình cờ khi đọc tin tức trên trang VnExpress.net những ngày Hà Nội giãn cách theo chỉ thị 16 và biết đến cuộc thi "Xèo xèo - Ngại gì bạn chưa nấu". Đối với mình, nấu ăn cũng là 1 trải nghiệm. Thử những món mới, nếm những hương vị quen theo 1 cách lạ cũng là 1 trong những thú vui để giết thời gian những ngày chống dịch.
Mình biết đến món bánh sinh nhật sushi cá hồi qua các blog và video ẩm thực của nước ngoài. Món này chưa thực sự phổ biến ở Việt Nam, chỉ có ở 1 vài nhà hàng Nhật với giá cũng tương đối cao.
Những miếng cá hồi xếp thành hình bông hoa đặt lên mặt bánh điểm xuất thêm vài lá tía tô cho đẹp mắt.
Nhân dịp sinh nhật người thân trong nhà, mọi người không thích bánh sinh nhật truyền thống vì ngọt, mình có làm thử bánh sushi cá hồi với công thức như sau:
Nguyên liệu:
- Cá hồi tươi: 300 gram.
- Cơm: 1 bát.
- Rong biển trộn sẵn: 150 gram.
- Giấm táo, đường, muối nước lọc, dầu mè (hoặc dầu oliu), xì dầu, mù tạt.
- Lá tía tô.
- Khuôn ring trong size 12 cm.
Cá hồi tươi, rong biển cùng các nguyên liệu.
Chế biến:
- Dùng gạo Nhật hoặc gạo dẻo nấu khoảng 3 bát cơm. Mình dùng gạo ST25 nấu lên vẫn rất ngon.
- Pha hỗn hợp gồm 1 thìa ăn phở dấm táo ( có thể thay bằng dấm gạo), nửa thìa đường, một phần tư thìa muối, 1 thìa nước ấm. Cơm chín để nguội, trộn đều hỗn hợp vừa pha.
- Rong biển thái nhỏ, để ráo nước.
- Cá hồi bỏ da, thái miếng tầm 0,5 x 3 x 7 cm. Riêng phần bụng thái miếng 0,5 x 1 x 4 cm để trang trí.
- Bôi 1 chút dầu mè hoặc dầu oliu quanh khuôn tròn, nén 1 lớp cơm dày khoảng 2cm làm đáy. Cho 1 lớp rong biển vào giữa rồi thêm 1 lớp cơm bên trên. Dùng thìa hoặc phới nén kỹ quanh viền để định hình rồi rút khuôn tròn ra. Vậy là đã xong phần "cốt bánh".
- Dùng miếng cá hồi to phủ từ mặt bánh xuống che kín thành bánh, tạo thành 1 vòng kín. Những miếng cá hồi còn lại xếp thành hình bông hoa đặt lên mặt bánh. Phần bụng cá hồi gập đôi xếp trang trí bên cạnh bông hoa cùng lá tía tô.
Bánh sinh nhật sushi với với ngoài là cá hồi và bên trong có cơm, rong biển chấm cùng nước tương và mù tạt.
- Vậy là đã hoàn thành bánh sushi cá hồi rồi. Mọi người pha 1 ít nước tương cùng mù tạt để chấm cá và cơm nhé.
