Bánh sắn được làm từ tinh bột củ sắn (lọc kỹ sau khi xay xát) phơi khô. Bột sắn tươi vừa xay xong được nhồi kỹ với bột đã luộc qua. Nhân bánh làm bằng nhiều loại khác nhau như thịt lợn, thịt gà, tôm, đậu xanh... nhưng ngon và phù hợp hơn cả vẫn là tôm tươi cùng thịt lợn thái nhỏ, ướp gia vị, xào chín tới. Bột sắn được vo thành từng viên tròn nhỏ, làm dẹt, cho nhân vào giữa gấp lại, nặn thành hình vành trăng khuyết, mép bánh phải nặn khít, không để nhân lộ ra ngoài. Bánh làm xong luộc chín, vớt ra chiếc rổ thưa cho ráo nước. Hành khô thái nhỏ phi vàng, rắc lên trên bánh; lá hành, rau ngò cắt nhỏ rồi xếp ra đĩa.
Bánh sắn mầu trắng nổi bật giữa hành, ngò mầu xanh, bên vài lát ớt đỏ tươi. Mùi thơm của bánh hòa với mùi hành phi tỏa ra thật quyến rũ. Bánh sắn dẻo, dai với nhân tôm thịt thơm ngon, ăn cùng bánh đa nướng giòn tan tạo nên hương vị thật khó quên.
Bánh sắn còn được chế biến bằng cách bọc trong lá chuối hoặc nắm thành từng nắm nhỏ ở giữa có chiếc đũa xiên qua rồi hấp... Ngày nay, người dân Quảng Trị đã giàu hơn, nhưng bánh sắn vẫn là món ăn ngon, hấp dẫn.
(Theo Nhân Dân)