Nguyên liệu

1 miếng đậu hũ non

3 tai nấm mèo, 1/2 củ sắn (củ đậu)

3 cây hành lá

1 muỗng cà phê nước tương Cholimex

1 muỗng cà phê tiêu xay

1 muỗng cà phê bột ngọt

1 chén bột chiên giòn

1/2 ổ bánh mỳ

1 quả cà chua, 2 cây hành lá

1 muỗng canh bơ thực vật

1 muỗng canh tương ớt Cholimex

1,5 muỗng cà phê đường

1 muỗng cà phê bột năng

2 ổ bánh mỳ

1 quả dưa leo, cà chua, vài trái ớt

Cách làm

Làm viên xíu mại

Bước 1, ngâm nấm mèo khô vào nước cho nở rồi rửa sạch, cắt và băm nhỏ. Bóc vỏ củ sắn (đậu đậu), cắt nhuyễn hạt lựu. Cắt hạt lựu 1 quả cà chua. Bóc vỏ và băm nhuyễn tỏi. Rửa sạch và cắt nhuyễn hành lá.

Bước 2, trộn đều hỗn hợp làm viên xíu mại chay gồm: đậu hũ non, nấm mèo, củ sắn, hành lá, nêm vào 1 muỗng cà phê nước tương Cholimex, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Dùng tay nhồi cho hỗn hợp mịn và hòa quyện.

Bước 3, cho hỗn hợp vào khăn (hoặc túi vải) vắt cho hơi kiệt nước. Tiếp đến, thêm bột chiên giòn, vụn bánh mỳ vào nhồi tiếp hỗn hợp hòa quyện rồi vê tròn tạo hình các viên xíu mại với kích thước ưa thích.

Bước 4, cho các viên xíu mại vào lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, nướng nhiệt độ cao khoảng 10 phút cho bề mặt viên khô giòn và có màu vàng nhạt là được.

Làm nước xốt

Bước 1, đun chảy 1 muỗng canh bơ thực vật trong nồi nhỏ, phi thơm đầu hành lá băm rồi cho cà chua đã cắt hạt lựu vào đảo đều. Thêm vào 1/3 chén nước lọc. Khi thấy cà chua chín mềm thì nêm vào 1 muỗng canh tương ớt Cholimex; 1 muỗng canh nước tương Cholimex; 1,5 muỗng cà phê đường. Hòa tan 1 muỗng cà phê bột năng với ít nước lọc. Sau đó rót từ từ nước bột nắng vào nồi, tay còn lại khuấy đều.

Bước 2, nước sốt sẽ rất nhanh sánh sệt nên cần đun lửa liu riu. Cuối cùng cho các viên xíu mại chay đã nướng vào, dùng muỗng múc và chan nước sốt lên các viên xíu mại, rắc thêm hành lá. Đậy nắp và đun thật nhỏ lửa thêm khoảng 1 phút là được.

Chúc các bạn thành công!.