Bánh mochi dễ làm. Nếu có thời gian, bạn có thể thực hiện món ngon này cho các con cùng thưởng thức nhé.
Nguyên liệu:
Nhân bánh:
- 200 gram khoai lang tím hoặc đậu tùy thích.
- 100 gram nước cốt dừa.
- 100 gram dừa non.
- 80 gram đường cát.
- 20 gram bột nếp.
- 2 muỗng canh dầu ăn. Chút muối.
Cách làm:
- Khoai lang tím gọt vỏ, hấp chín mềm để nguội rồi vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng hỗn hợp nước cốt dừa, dừa non, đường cát.
- Bắt nồi lên bếp sên lửa nhỏ, đảo liên tục tới khi khoai vừa sánh thì cho thêm bột nếp và dầu ăn vào đảo đều, sên thêm vài phút cho nhân sánh dẻo thì tắt bếp.
Lưu ý: sên nhân không để nhân quá đứng khi nguội nhân sẽ khô hơn, không ngon.
Khi nhân đã nguội, cho ra một cái bát lớn bọc drap cho vào tủ lạnh chừng 45 phút.
Vỏ bánh:
- 150 gram bột nếp.
- 15 gram bột năng.
- 30 gram bột bắp.
- 120 gram đường (nếu thích ngọt hơn thì cho 120 gram đường).
- 270 ml sữa tươi.
- 50 ml nước lọc.
- 2 muỗng canh dầu ăn.
- 1 chút muối.
Cách làm:
Vỏ bánh:
Lấy cái tô cho hỗn hợp bột nếp, bột bắp, bột năng, sữa tươi, nước, đường, dầu an, muối vào tô khuấy đều và bọc drap lại rủ chừng 30 phút cho bột nở đều.
Sau khi ủ bột đủ 30 phút cho bột vào nồi hấp cách thủy chừng 30 phút là bột chín.
Bột chín còn hơi nóng cho vào màng bọc thoa tí dầu ăn và nhồi bột khoảng 5 phút nữa cho bột thành khối dẻo mịn, cho vào ngăn đá chừng 50 phút.
Muốn làm vỏ bánh bằng khoai lang thì sau khi làm hỗn hợp bột xong, cho thêm khoai lang tán nhuyễn, 5 ml nước vào trộn đều thành khối bột khoai lang và hấp microwave chừng 2 phút là bột chín.
Chuẩn bị cái mâm và cán bột.
Rắc 1 chút bột bắp lên mâm, sau đó lấy bột ở ngăn đá ra nhồi sơ qua và cắt bột thành những miếng bằng nhau, vo vỏ bánh thành những viên tròn, ấn dẹt, cho nhân vào rồi gói tròn bánh lại.
Bánh mochi đã xong. Chúc các bạn thành công!
