Món bánh lọc chay đặc trưng xứ Huế.
Nguyên liệu
300 gram đậu phụ rán
2 củ cà rốt
200 gram mộc nhĩ
100 gram hành baro
500 gram bột lọc (bột năng)
Lá chuối
Tiêu, hạt nêm chay, đường, dầu ăn, nước tương Cholimex, muối.
Nhào bột làm bánh.
Cách chế biến
Bước 1, làm nhân bánh. Đầu tiên, xào lăn cà rốt và mộc nhĩ để không bị hăng. Sau đó, bạn cho cà rốt, mộc nhĩ và đậu phụ rán vào chảo ướp gia vị. Bạn cho nước tương cholimex, đường, tiêu, hạt nêm chay và đầu hành baro vào ướp đều 15-20p.
Khi tất cả đã ngấm gia vị, bạn làm nóng một chiếc chảo khác rồi cho dầu vào phi vàng hành baro. Sau đó cho tất cả phần nhân ướp vào đảo đều 1-2p và cho 1/2 chén nước sôi để không bị cháy xém. Khi bạn thấy nhân đã chín, nêm nếm cho vừa rồi tắt bếp, rồi cho baro vào trộn đều.
Xào các nguyên liệu với nước tương.
Bước 2, làm bột. Bạn cho bột năng vào nồi cùng 1 chén nước lọc , 1/2 muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê dầu ăn và và khuấy đều. Bạn bật lửa nhỏ và cho bột lên khuấy đều tay đến khi thấy bột sệt lại.
Bước 3, gói bánh. Bạn cho 1 muỗng bột lọc vào lá và cho nhân.
Bước 4, hấp bánh. Xếp bánh vào xửng rồi hấp trong khoảng 10-12p.
Công đoạn gói bánh.
Xếp nhân vào bánh.
Thành phẩm
Bánh trước khi mang đi hấp.
Làm một chén nước tương cùng một ít ớt để chấm bánh. Bánh lọc chay chấm với nước tương Cholimex lên men từ đậu nành có hương vị ngọt mặn đậm đà, cộng thêm mùi thơm và vị cay nhẹ từ ớt tạo cảm giác ngon miệng.
Chúc các bạn thành công!.