Gấc là một loại quả rất giàu dinh dưỡng, nhiều vitamin A nên luôn được lựa chọn trong căn bếp nhà tôi. Thay vì làm các món chiên nhiều dầu mỡ, tôi có thể làm bánh gấc cho gia đình dùng làm món điểm tâm sáng và để dành cấp đông ăn dần mìa dịch.
Bánh chín cả trong lẫn ngoài với màu đỏ tươi bắt mắt của gấc.
Nguyên liệu:
- 1 quả gấc tầm 1,2 ký (lấy ruột bỏ hạt khoảng 100-150 gram).
- Khoai lang tím hoặc vàng bỏ vỏ: 300 gram.
- Nếp Bắc (300 gram).
- Đậu xanh bóc vỏ 150 gram.
- Thịt ba rọi 200 gram.
- Gia vị: muối, tiêu, dầu ăn, bột bắp.
Nếp bắc, đậu xanh, gấc, khoai lang... là những nguyên liệu làm nên chiếc bánh gấc hồng ngọc thơm ngon.
Cách làm:
Vỏ bánh:
- Nếp Bắc ngâm qua đêm khoảng 8 giờ.
- Khoai lang hấp chín tán nhuyễn.
- Ruột gấc đánh nhuyễn nhào với bột khoai lang, cho 1 thìa cà phê muối, 4 thìa canh bột bắp được khối bột mịn chia viên vo tròn (to bằng quả chanh).
Nhân bánh:
- Đậu xanh hấp chín tán nhuyễn, cho nửa thìa cà phê muối, 3 thìa nước sôi, 1 thìa dầu ăn vo mịn chia viên như vỏ bánh.
- Thịt ba rọi thái cỡ đốt ngón tay chần qua nước sôi ướp nửa thìa cà phê muối, 1 thìa tiêu dập rồi hấp chín.
Đậu xanh, nếp hòa cùng màu của gấc vo tròn.
Gói bánh:
- Lấy 1 viên đậu xanh bao kín miếng thịt vo tròn, rồi bao viên vỏ gấc kín viên nhân lăn vào gạo nếp da ngâm vo sạch.
- Viên bánh phải được bao kín gạo nếp khi hấp bánh nở sẽ rất đều đẹp màu.
Hấp bánh:
- Cho xửng (chỏ) lên bếp hấp bánh khoảng 40-45 phút là bánh chín.
- Bánh chín cả trong lẫn ngoài, có màu đỏ tươi của gấc, mùi ngọt dịu thơm và có mùi đặc trưng của gấc quyện với đậu xanh thịt heo mềm tan.
Bánh chín sau khi hấp khoảng 45 phút.
Chúc các bạn thành công.
