Nguyên liệu:
- 500 gram bánh canh bột gạo
- 500 gram chân giò
- 200 gram chả cá thu
- 200 gram thịt xay
- 200 gram thịt cua
- 100 gram riêu cua
- 10 quả trứng cút
- 1 củ cải trắng
- 1 trái bắp
- 1 củ sắn
- Hành lá, ớt
- Dầu điều, dầu tỏi
- Gia vị
Cách làm:
1. Trộn đều, chả cá, thịt xay, hành lá, tiêu, vo thành viên.
2. Cho một chút tiêu, hạt nêm vào thịt cua, giã nhỏ. Trộn đều thịt cua đã giã với thịt xay, chả cá, dầu điều, vo thành viên.
3. Cho hai lít nước lọc vào nồi cùng với chân giò, bắp, củ cải, củ sắn. Thêm một muỗng cà phê muối vào, đun sôi nước dùng. Sau đó cho chả cá, chả cua, gia vị, dầu điều, dầu tỏi, riêu cua, trứng cút vào, hầm khoảng hai lăm phút.
4. Trộn đều bánh canh với một muỗng cà phê dầu tỏi. Xếp chả cá, cá thu, trứng cút, chân giò lên trên. Múc nước dùng vào tô, trang trí thêm hành lá, ớt.
