Chuyện bắt đầu từ một cô bạn thân từ Vũng Tàu gửi lên tiếp sức tinh thần mùa giãn cách xã hội ở Sài Gòn. Nhận được hai hộp bánh hết sức cảm động, chỉ vì sau một lần chat mà bạn đề cập đến món quà, mình "uhm" một tiếng thì món quà bất ngờ gửi đến.
Và lần đầu mới biết đến bánh Biscotti, ăn hết cả hộp trong 4 ngày, chiếc bánh mềm dẻo vì nguyên liệu bạn chọn quá xuất sắc.
Thế là mùa giãn cách theo Chỉ thị 16 cũng diễn ra, mọi thứ sinh hoạt khó khăn hơn. Mỗi ngày, gia đình sáu người đều ăn vài món ăn cho qua ngày đến mức ngán. Bỗng dưng trong đầu tôi nghĩ đến chiếc bánh Biscotti của cô bạn gửi tặng, vừa ngon, vừa tốt sức khoẻ, lại có thể ăn kiêng giảm cân được. Mùa dịch mà, chỉ có ăn ngủ và là việc tại nhà, ít vận động nên việc tăng cân khó tránh khỏi.
Công đoạn đầu tiên là kiếm mua bột mì, các nguyên liệu khác trên trang thương mại điện tử vì mùa này rất khó khăn khi di chuyển ra ngoài và đi đến chỗ đông người.
Bốn ngày sau, tất cả đã được shipper chuyển đến và mình bắt đầu mày mò xem youtube để xem cách làm. Mỗi kênh làm một kiểu nhưng chung quy thì nguyên liệu giống nhau nên thôi quyết định pha trộn công thức của các kênh lại và bắt tay vào làm theo ý mình thôi.
Nguyên liệu:
- 500 gram bột mì.
- 100 gram hạt óc chó.
- 100 gram đậu phộng rang.
- 150 gram nho khô.
- 100 gram hạt hạnh nhân.
- 20 gram bột quế.
- 20 gram bột trà xanh.
- 10 gram hương vani.
- 10 gram bột nở.
- 4 quả trứng gà.
- 200 ml sữa tươi.
- 4 muỗng canh mật ong.
- 2 muỗng canh đường.
- 2 muỗng canh dầu olive.
- Giấy sáp.
Cách làm:
Đầu tiên, đánh 4 quả trứng cùng với đường cho nổi bông, sau đó cho sữa, mật ong, dầu olive, vani vào đánh khoảng một phút cho hỗn hợp được đều và chia ra làm hai để làm 2 vị khác nhau (quế, trà xanh).
Tiếp theo cho bột ra khay, cho hạt óc chó, đậu phộng, nho khô, hạnh nhân, bột nở vào trộn đều. Sau đó cũng chia bột ra làm hai và cho quế, trà xanh vào 2 khay bột.
Cho hỗn hợp bột vào trứng, khuấy đều cho đến khi bột được đều và không dính tay. Dùng khăn đậy 2 khay bột, ủ trong 2 tiếng cho bột nở, sau đó nặn bột thành hai khối hình chữ nhật và đặt lên khay nướng đã lót giấy sáp.
Bật sẵn lò nướng 260 độ trong 10 phút cho nóng và cho khay nướng vào.
Nướng bánh ở 240 độ trong 25 phút.
Lấy bánh ra, để nguội trong 15 phút và bắt đầu cắt bánh thành những miếng nhỏ độ dày khoảng 1,5-2 cm. Để nguội hẳn và cất vào hộp đựng thực phẩm có lót khăn giấy và dùng từ từ hàng ngày, tối đa trong vòng 5 ngày.
Bánh này gia đình mình dùng ăn sáng kèm cà phê hay trước các buổi tập thể dục vì nó ít ngọt và rất tốt để giảm cân.
Chúc mọi người sẽ làm thành công và nhiều sức khoẻ!
