Đến Nguyen Son's Bakery, thực khách như lạc vào một không gian sang trọng, với tông màu nâu của bàn ghế, tranh vẽ đến kiểu dáng của những chiếc bánh ngọt thơm nức. Bánh ngọt của Nguyễn Sơn được làm từ các nguyên liệu tự nhiên như dâu tây, chanh leo, cam, xoài, không pha tạp các chất phụ gia. Ngoài ra, bánh được trang trí bởi kem tươi và sôcôla trắng, đen, mang hương vị châu Âu.
 |
|
Bánh kem tươi của Nguyen Son's Bakery có vị béo ngậy của các nguyên liệu tự nhiên. |
Bánh ngọt Nguyễn Sơn có vị ngọt vừa phải, béo ngậy nhưng không ngấy. Đặc biệt, bánh kem tươi Hawaii được nhiều thực khách mê nhất. Bánh được làm từ gatô và kem tươi xen kẽ nhau, ít sôcôla, nhiều dừa và caramen, phần trên cùng phủ một lớp thạch dâu tây, điểm thêm vài miếng sôcôla trắng, đen, tạo vị ngọt thơm mát. Cỡ nhỏ có giá 15.000-25.000 đồng, loại to chừng 200.000 đồng một chiếc trở lên.
Ở Nguyễn Sơn còn bày bán nhiều loại kẹo sôcôla với các loại nhân rượu, vani và hạnh nhân, nguyên liệu nhập từ Bỉ. Ngoài ra, các sản phẩm mứt dâu, cam, đu đủ cũng được khách nước ngoài mua nhiều, phù hợp khi dùng với bánh mỳ và pho mát.
Không giống với các shop bánh ngọt khác, Nguyễn Sơn không quảng cáo qua catalogue mà muốn khách tự tới thưởng thức vị ngon đặc biệt của bánh.
Cũng giống Nguyen Son's Bakery, bánh ngọt Bùi Công Trung đang gây được sự chú ý của nhiều thực khách. 3 loại bánh được xem là thế mạnh của cửa hàng là bánh kem mousse, gatô và tart. Mỗi loại bánh đều có hương vị đặc trưng nên thực khách ăn bánh cũng phân chia rõ rệt.
 |
|
Bánh kem tươi Bùi Công Trung là món khoái khẩu của giới trẻ xì tin. |
Thông thường, bánh gatô có phần bánh nhiều hơn kem, được khách hàng lớn tuổi ưa thích. Còn loại mousse có đế mỏng, phết nhiều kem tươi nhưng không gây béo, là món ăn khoái khẩu của nhiều thực khách tuổi teen. Bánh tart được nướng kỹ, phủ thêm kem và trang trí hoa quả, thường dùng trong bữa sáng hàng ngày.
Điểm lôi cuốn đặc biệt của shop Bùi Công Trung với khách hàng trẻ là các loại bánh ngọt cỡ mi-ni, giá mỗi chiếc từ 40.000 đồng trở lên.
|
|
|
Trang trí hoa quả là công đoạn cuối của chu trình làm bánh. |
Chu trình làm bánh không khác nhiều so với các cơ sở truyền thống khác, đầu tiên là đánh trứng và đường, trộn cùng bột mỳ và đưa vào lò nướng. Tiếp theo, bánh được nung trong lò khoảng 30-45 phút, người làm đưa bánh ra để nguội 5-10 phút, lúc này bánh đã thành khuôn, hay còn gọi là bạt bánh. Công đoạn cuối cùng, là phết kem và trang trí hoa quả.
Với bánh kem tươi thì khi còn là bạt bánh, thợ sẽ phết kem sữa tươi (nhập khẩu từ Mỹ) lên. Toàn bộ quá trình này đều diễn ra phòng lạnh để bảo quản độ tươi ngon cho sản phẩm.
Lượng khách vào quán bánh Bùi Công Trung lên đến vài trăm một ngày, không ít trong đó là thực khách nước ngoài.
Những cửa hàng khác như Thu Huong's Bakery, Quoc Viet's Bakery... cũng đón một lượng khách rất đông mỗi ngày. Khách hàng thường bị thu hút bởi sản phẩm bánh bắt mắt, có hương vị thơm mát, lại được làm theo công nghệ Pháp chính thống. Cửa hàng Thu Hương còn ưu đãi tặng khách phiếu giảm giá và nhận đưa hàng miễn phí trong vòng 3km. Chính sự đón tiếp chu đáo đã "giữ chân" được những khách hàng sành ăn nhất.
Bài và ảnh: Hồng Nhung