 |
|
Ông Trần Đáng. |
- Xin ông cho biết cách phân biệt trứng giả?
- Nếu quan sát bằng mắt thường, màu trứng thật trắng đều, trắng ngà, còn trứng giả thì trắng dại hoặc bệch. Nếu sờ thì vỏ trứng giả thô ráp. Soi dưới ánh đèn hoặc ánh sáng mặt trời, trứng thật có lòng đỏ đều, nhỏ và đường viền lòng đỏ nhẵn. Còn trứng giả lòng đỏ to, đường viền không đều.
Nếu đập vỡ, trứng giả có mùi hóa chất hoặc mùi lạ, còn trứng thật bao giờ cũng có mùi tanh tự nhiên của protein. Nếu đổ ra đĩa hoặc mặt bằng nhẵn, lòng đỏ trứng thật dẹt, có tính đàn hồi, phần lòng đỏ và trắng phân biệt và càng thấy rõ đường viền của lòng đỏ đều đặn. Trứng giả thì ngược lại, lòng trắng và đỏ có thể hòa vào nhau, hoặc riêng biệt nhưng đường viền của cả lòng đỏ và trắng không bao giờ đều đặn tự nhiên.
Trứng thật có chất albumin (lòng trắng). Bằng phương pháp nhỏ giọt chanh vào hoặc đun lên thì chất albumin bị biến tính đặc thù. Trứng giả không có điều này.
- Với các hóa chất làm nên quả trứng giả đã được công bố, ông đánh giá thế nào về ảnh hưởng của chúng với sức khỏe con người?
- Công thức, thành phần của trứng giả hiện chưa được công bố chính thức. Nhưng với những hóa chất mà báo chí đã đưa như hàn the, paraphin, axít, chất dẻo, phèn chua thì rất ảnh hưởng đến sức khỏe con người. Nếu ăn nhiều trứng giả có thể ngộ độc chết người bởi các hóa chất này đều bị cấm sử dụng trong thực phẩm.
- Nếu phát hiện người buôn bán trứng giả, hình thức xử lý sẽ như thế nào?
- Tùy theo mức độ buôn bán nhiều hay ít, gây hậu quả hay không thì có các hình thức xử lý từ phạt tiền, tịch thu hàng đến truy cứu trách nhiệm hình sự. Ở Yên Bái từng có một trường hợp phải đi tù 6 năm do buôn bán thực phẩm gây hậu quả nghiêm trọng.
- Không giống thực phẩm khác, quả trứng không có dấu kiểm dịch nên ngay cả người bán cũng khó phân biệt được thật giả?
- Theo pháp luật, anh buôn bán trứng phải biết rõ nguồn gốc xuất xứ, phải cam kết mua trứng ở nơi an toàn. Mặt hàng này thuộc ngành thú y quản lý và tiến hành kiểm dịch xem trứng đưa ra lưu hành có đảm bảo chất lượng không.
- Trước nguy cơ trứng giả xâm nhập và gây hại cho người tiêu dùng, Cục An toàn vệ sinh thực phẩm đã làm gì để ngăn chặn?
- Cục đã gửi công văn chỉ đạo tất cả tỉnh biên giới phải tăng cường biện pháp kiểm tra, thanh tra đặc biệt cần có sự phối hợp liên ngành (gồm thú y, hải quan, bộ đội biên phòng...) tại các cửa khẩu, tại đường biên để làm thế nào phát hiện và ngăn chặn trứng gả giả không cho nhập vào Việt Nam.
Thứ hai, Cục đã chỉ đạo cơ quan y tế phối hợp với thú y, công an, quản lý thị trường kiểm tra chặt chẽ tại các chợ đầu mối. Nếu thấy trứng giả lưu thông thì phải thu giữ luôn. Nhưng đến thời điểm này chưa thấy báo cáo về phát hiện trứng giả trên thị trường.
- Người dân đang hoang mang về trứng gà giả, ông có lời khuyên gì với họ?
- Hãy mua trứng Việt Nam để ăn. Kế nữa là phải tự nghiên cứu, nâng mình lên để trở thành người tiêu dùng thông thái, biết chọn mua trứng thật.
Như Trang thực hiện