Ngạn ngữ cổ có câu "mỗi bữa ăn mang một ý nghĩa, mỗi gia vị ẩn chứa một bí quyết", vì thế, gia vị là một phần không thể thiếu trong cuộc sống khi quyết định sự thành công của món ăn cũng như tâm trạng người thưởng thức. Sử dụng thực phẩm đắt tiền, tốn nhiều công phu chế biến nhưng nếu nêm gia vị thiếu tinh tế, không chỉ khiến vị ngon của món ăn, thức uống bị mất đi mà còn trực tiếp ảnh hưởng đến sức khỏe gia đình. Dưới đây là 6 loại gia vị có nhiều vai trò quan trọng trong cuộc sống.
Ớt
Ớt chứa nhiều vitamin C, sắt, canxi, phốt pho và vitamin nhóm B. 100g ớt cay tươi chứa tới 144mg vitamin C, đứng đầu trong nhóm các rau củ quả. Trong ớt còn có tới 1.390mg beta-caroten - một trong những nguồn tốt nhất cung cấp caroten, diệp hoàng tố - chất chống oxy hóa có tác dụng chống cảm mạo, phong hàn.
Ngoài ra, lượng vitamin C phong phú có thể khống chế bệnh tim mạch, xơ cứng động mạch và giảm cholesterol. Ớt được xem là bí quyết để khử mùi tanh của cá và các loại hải sản, thúc đẩy quá trình trao đổi chất, đốt cháy chất béo trong cơ thể, giúp giảm cân hiệu quả. Tuy vậy, nếu lạm dụng gia vị này sẽ không tốt cho các bệnh về dạ dày, tiêu hoá.
Tỏi
Tỏi không chỉ là gia vị độc đáo khi giúp các món ăn trở nên thơm ngon hơn nhờ tác dụng làm dậy mùi mà còn cung cấp một lượng H2S (hydrogen sulfide) làm giãn mạch máu và tăng lượng máu lưu thông trong nội tế bào, giúp bảo vệ tim. Ngoài ra, các món ăn sử dụng tỏi còn giúp cơ thể gia tăng lượng kháng thể, phòng các bệnh về thời tiết và tiêu hoá như: viêm họng, cảm cúm, đau bụng khó tiêu...
Đường
Đường mang đến vị ngọt ngào cho món ăn, giúp giảm stress và căng thẳng, cải thiện tâm trạng khi cơ thể mệt mỏi. Sử dụng đường trong các món ăn, thức uống của bạn sẽ giúp kích thích vị giác, tạo cảm giác ngon miệng hơn. Tuy nhiên, việc dung nạp một lượng lớn saccharose từ đường gây nguy hiểm đến sức khoẻ bởi các bệnh về tim mạch, huyết áp, tiểu đường.
Gần đây, nhiều người có xu hướng chuyển sang dùng đường ít calo như Equal khi nêm các món ăn, thức uống. Đây là loại đường đến từ Mỹ và được sử dụng rộng rãi tại nhiều quốc gia suốt 30 năm nay. Equal giúp giữ gìn vóc dáng cân đối và thích hợp sử dụng hằng ngày với người đã mắc hoặc có nguy cơ bị tiểu đường, tim mạch.
Muối
Không thể phủ nhận công dụng của loại gia vị này là làm món ăn trở nên đậm đà và tạo vị ngon miệng. Nhưng sử dụng nhiều muối làm gia tăng huyết áp và gây các bệnh lý nguy hiểm. Mỗi ngày, nhu cầu trung bình của một người cần 5 muỗng cafe muối, nếu ăn quá nhiều hoặc quá ít muối có thể gây rối loạn điện giải cho cơ thế.
Hạt tiêu
Đây vừa là gia vị không thể thiếu khi nấu ăn, vừa là loại dược liệu quý. Vị cay nồng của hạt tiêu giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn, kích thích khẩu vị của người thưởng thức và còn tốt cho sức khoẻ. Hạt tiêu có tác dụng tốt trong việc điều trị các bệnh như hen suyễn, đau nhức, đau họng, rối loạn đường tiết niệu và chứng khó tiêu. Một chén súp nêm nhiều hạt tiêu bên trên có thể giúp giải cảm, chữa các bệnh như đau họng, ho khi thời tiết thay đổi.
Hành
Hành lá là gia vị thường thấy trong hầu hết các món ăn, loại gia vị này giúp giảm nguy cơ đột quỵ tim, tiểu đường. Ngoài ra, nhờ chứa chất chống oxy hoá, hành lá còn bảo vệ các tế bào trong cơ thể tránh các bệnh ung thư. Hành lá có chứa vitamin A, B, C và một lượng lớn vitamin K. Hành lá chứa nhiều chất xơ nên rất ít calo, giúp giảm nguy cơ bị bệnh tiểu đường.
| Nếu bạn có bí quyết pha chế đường Equal dành cho người ăn kiêng, người tiểu đường trong các bữa ăn, thức uống, hãy cùng chia sẻ với chương trình qua email: suckhoe@vnexpress.net. Mỗi tuần chương trình sẽ dành 9 phần quà là hộp đường Equal cho những độc giả có chia sẻ hay và được chọn đăng trong tuần. |
Hải My