Nguyên liệu:
- Lòng non.
- 6 lạng giò sống.
- 50g mỡ thăn thái lựu.
- Tỏi băm nhỏ.
- Nấm hương thái sợi.
- 20 ml rượu vang
- Đường, tiêu.
Cách làm:
Bước 1: Lòng non xả nước cho sạch, sau đó lộn lòng lại, bóp lòng với bột mỳ, ruột sẽ sạch nhanh và không có mùi.
Bước 2: Trộn lẫn tất cả nguyên liệu với nhau bao gồm giò sống, mỡ thăn, tỏi, nấm hương, rượu vang, gia vị. Chuẩn bị 1 túi (như túi làm kem), đổ giò vào đó, rồi bóp cho vào lòng non.
Bước 3: Buộc lại từng khúc thành hình xúc xích.
Bước 4: Hấp khoảng 15 phút. Trong quá trình hấp nếu thấy có nước hoặc lỗ hổng thì dùng tăm nhọn xiên cho nước chảy ra.
Kiều Len