Ba lần mỗi năm, chim yến xây tổ trên các hang động, vách đá hoặc trong nhà nuôi yến bằng nước dãi. Theo Business Insider, từ hơn 1.000 năm trước, người Trung Quốc xem món này là "thuốc tiên", có thể chữa bách bệnh, từ ung thư đến giúp trẻ lớn nhanh.
Tại phố người Hoa ở New York, Mỹ, một chục tổ yến có giá hơn 1.000 USD. Ở Hong Kong, món này cầu thường vượt cung, giá lên tới 10.000 USD một kg. Vì đắt đỏ, nó được gọi là "trứng cá muối của phương Đông".
Cách sơ chế tổ yến cũng khá cầu kỳ. Đầu tiên, bạn ngâm nguyên liệu vào nước khoảng 30 phút đến một tiếng để tổ tơi ra, nhặt sạch lông chim, tạp chất dính vào tổ. Sau đó, rút từng sợi yến, đặt vào dĩa hoặc bát và chế biến theo sở thích.
Tổ yến đã được làm sạch. Ảnh: Vecteezy
Dưới đây là món ngon tốt cho sức khỏe từ tổ yến:
Súp tổ yến
Nguyên liệu chính món ăn là phần tổ chưa tan của chim yến - loài đặc hữu ở Đông Nam Á, có thể thêm táo đỏ, kỷ tử và những nguyên liệu yêu thích. Ở Trung Quốc, súp yến của giới thượng lưu kèm cước cá mập, hạt sen, táo Tàu, tôm bóc vỏ, nấm mèo, nấm hương....
Trong y học cổ truyền Trung Quốc (TCM), súp tổ yến được mô tả có lợi cho sức khỏe tổng thể, phục hồi năng lượng, cải thiện tiêu hóa và hỗ trợ sức khỏe hô hấp.
Ngoài ra, súp tổ yến được coi là phương thuốc hiệu quả để tăng cường vẻ đẹp, cải thiện độ đàn hồi của da, giảm nếp nhăn và thúc đẩy vẻ khỏe mạnh, rạng rỡ.
Súp tổ yến. Ảnh: Luxury Haven
Chè yến
Tương tự súp yến, món chè yến có nhiều lợi ích sức khỏe. Đun nước đường kính, đổ lòng trắng trứng và vỏ trứng bóp vụn vào cho quyện lấy tạp chất trong nước đường, rồi dùng môi vớt ra. Múc nước đường đun sôi ra bát nhỏ, thả yến đã hấp chín vào.
Ngoài ra, người nội trợ có thể chế biến theo cách khác: cho yến đã làm sạch, hạt sen, đậu xanh vào nồi; đổ nước vừa phải, đun sôi 30 phút. Sau đó cho đường phèn vào, để sôi 15 phút nữa. Múc chè yến ra chén cho nguội và ăn trước khi đi ngủ.
Yến hấp đường phèn
Chọn loại đường phèn trong vắt, bỏ vào bát nhỏ, thả yến đã làm sạch lên trên (có thể thêm lát sâm) rồi hấp cách thủy cho chín.
Yến thả gà
Chọn gà giò hay gà mái tơ, cắt tiết, làm lông, mổ bụng, lấy sạch lòng, gan... rồi cho vào nồi nước đun "sủi tăm"; để lửa to quá thịt gà chín quắt, mất ngon. Khi thịt gà chín tới, vớt ra, xé từng miếng nhỏ.
Tiếp đó, lấy sợi yến đã làm sạch (chừng nửa tổ) hấp cách thủy cho vừa chín tới (chừng 20-30 phút), thả vào bát nhỏ, đặt gà xé phay lên trên, chan nước dùng trong và nóng...
Bên cạnh đó, người tiêu dùng có thể tham khảo nước yến Brand’s từ tập đoàn Suntory Nhật Bản. Sản phẩm chứa axit sialic với hàm lượng cao 38 mg/100ml, đã trải qua quy trình kiểm tra nghiêm ngặt 150 bước. Công nghệ ba lớp nắp độc quyền giúp giữ vị thơm ngon nguyên chất của tổ yến.
Đại diện nhà sản xuất cho biết yến thật 100% được kiểm định bởi công nghệ quang phổ (FingerPrint Technology Radiation - chuyên kiểm tra kim cương), cam kết không dùng màu nhân tạo, hương liệu hay chất bảo quản.
Trên các diễn đàn tiêu dùng, nhiều gia đình nhận xét nước yến Brand's có hương vị thơm ngon, phù hợp với mọi thành viên. Ảnh: Brand's
Thương hiệu Brand's trực thuộc tập đoàn Suntory Nhật Bản, theo đuổi triết lý tất cả sản phẩm phát triển dựa trên bằng chứng khoa học, công thức chế tạo an toàn, có lợi cho sức khỏe người tiêu dùng. Hơn 180 năm, thương hiệu liên tục nghiên cứu, phát triển các sản phẩm dinh dưỡng tiện lợi, hỗ trợ sức khỏe, kết hợp tinh chất quý giá từ thiên nhiên, trong đó có nước cốt gà, nước yến, nước cốt cô đặc...
Đông Vệ
