Trứng vàng béo ngậy nằm gọn trong lòng mướp đắng xanh mướt, gia vị hoà quyện mặn ngọt tạo nên món ăn thanh nhiệt và bổ dưỡng.
Mướp đắng và hành lá mua về rửa sạch. Nên chọn quả vừa, cầm chắc tay, đầu tròn không nhọn, màu xanh nhạt, đường vân rộng thì ăn thịt quả sẽ dày, ít đắng hơn.
Bổ dọc mướp đắng, dùng thìa nạo bỏ phần ruột. Nếu muốn ăn ít đắng, bạn có thể nạo hết phần ruột trắng bên trong quả. Tỏi đập dập, băm nhỏ. Hành băm nhỏ.
Đập trứng vào bát to, thêm 1 thìa hạt nêm, 1/4 thìa cà phê hạt tiêu bắc rồi đánh đều cho tan hết.
Nhẹ nhàng đổ trứng vào từng nửa quả mướp đắng. Xếp lần lượt vào nồi hấp lửa nhỏ 5 phút thì tắt bếp.
Pha nước sốt: cho 1 thìa canh dầu nóng vào hành lá và tỏi đã băm nhỏ. Thêm 1/2 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa hạt nêm, 1/4 thìa cà phê hạt nêm khuấy đều.
Cắt mướp đắng ra thành từng miếng vừa ăn. Rưới sốt vào và thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm: Món ăn có mùi thơm và ngậy từ trứng, vị nhặng đắng và có màu xanh vàng bắt mắt là hoàn thành.
Lưu ý:
Vị đắng của mướp đắng chủ yếu đến từ phần ruột trắng. Nếu muốn ăn ít đắng hãy bỏ đi.
Khi hấp, nên canh để mướp đắng vừa chín tới không bị mềm, ăn nóng cùng cơm sẽ rất ngon.
