Theo Business Insider, tổ yến (yến sào) là một trong 8 món nổi tiếng (bát trân), bên cạnh bào ngư, hải sâm, vây cá mập, đế chân voi, bàn tay gấu... Thực phẩm này giữ vị trí đặc biệt trong văn hóa Singapore do ý nghĩa lịch sử và đặc tính bổ dưỡng.
Nhiều thế kỷ qua, yến sào được mệnh danh là "trứng cá muối của phương Đông". Theo Nichola Fletcher, tác giả cuốn Caviar: A Global History, trứng cá muối là đặc sản từ trứng cá tầm, có nguồn gốc từ biển Caspi, Nga và trở thành xa xỉ phẩm vào thế kỷ XVII, khi Sa hoàng Alexei Mikhailovich I biến món ăn thành độc quyền của giới hoàng tộc. Do thời gian trưởng thành của cá tầm dài, 8-20 năm, giá trứng cá muối có thể lên đến 27.000 USD một thìa cà phê.
Vì đắt đỏ, yến sào được ví với trứng cá muối. Một cân tổ yến có giá bán buôn 1.000-1.500 USD và 2.500 USD bán lẻ. Một nhà yến có thể giúp người chủ kiếm triệu USD mỗi năm
Ở những nơi như Hong Kong, món ăn này cầu thường vượt cung, giá lên tới 10.000 USD một kg. Từ thời nhà Đường Trung Quốc, súp tổ yến bổ dưỡng chỉ dành cho tầng lớp quý tộc, nhằm chống lão hóa, hồi phục sức khỏe.
Súp tổ yến. Ảnh: Luxury Haven
Yến sào gồm ba loại:
Mao yến: là tổ làm lúc đầu để đẻ trứng nên chứa nhiều lông yến, sần sùi như xơ mướp, cứng mà giòn.
Bạch yến: tổ làm lần hai sau khi mao yến bị lấy mất, có màu trắng tinh, nửa trong suốt.
Huyết yến: là yến sào quý và hiếm nhất, chứa các sợi xơ màu đỏ mà người ta cho rằng đó là do máu của yến lẫn với nước dãi.
Theo Business Insider, yến sào chứa nhiều chất chống oxy hóa, khoáng chất (canxi và kali). Thành phần protein cao 45-55% và 18 loại axit amin mà cơ thể không tự tổng hợp được như valine, leucine, isoleucine, methionine, tryptophan, threonine, lysine, phenylalanine.
Trong đó, axit sialic (còn gọi là N-acetylneuraminic - Nana) là thành phần quan trọng của Ganglioside - loại phân tử tập trung ở đầu dây thần kinh. Hoạt chất này được ghi nhận có nhiều lợi ích như tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ trao đổi chất hiệu quả, phát triển trí não và phòng ngừa bệnh tật.
Công dụng phổ biến của tổ yến gồm: tăng cường hệ miễn dịch; cải thiện sức khỏe hô hấp lẫn tim mạch; thúc đẩy quá trình chữa lành vết thương; giảm căng thẳng; tốt cho giấc ngủ, thị lực; xương chắc khỏe; đẹp da; kích thích mọc tóc; giảm cholesterol...
Theo Bản thảo cương mục, yến sào vị ngọt, tính bình, vào hai kinh phế và vị, thường được dùng làm thức ăn bổ dưỡng, dùng cho các trường hợp cơ thể suy nhược, mệt mỏi, biếng ăn, khí huyết yếu kém, cơ thể nóng nảy do hút thuốc và uống nhiều rượu, mất ngủ, tim đập nhanh, gầy ốm, da vàng. Ngoài ra, yến sào còn giúp tăng thêm sức đề kháng và miễn dịch cho cơ thể, bảo vệ da, chống nổi mụn, tàn nhang, vết nám và làm da mịn màng.
Người tiêu dùng có thể tham khảo nước yến Brand’s từ tập đoàn Suntory Nhật Bản. Sản phẩm chứa axit sialic với hàm lượng cao 38 mg/100ml, đã trải qua quy trình kiểm tra nghiêm ngặt 150 bước. Công nghệ ba lớp nắp độc quyền giúp giữ vị thơm ngon nguyên chất của tổ yến.
Đại diện nhà sản xuất cho biết yến thật 100% được kiểm định bởi công nghệ quang phổ (FingerPrint Technology Radiation - chuyên kiểm tra kim cương), cam kết không dùng màu nhân tạo, hương liệu hay chất bảo quản.
Trên các diễn đàn tiêu dùng, nhiều gia đình nhận xét nước yến Brand's có hương vị thơm ngon, phù hợp với mọi thành viên. Ảnh: Brand's
Thương hiệu Brand's trực thuộc tập đoàn Suntory Nhật Bản, theo đuổi triết lý tất cả sản phẩm phát triển dựa trên bằng chứng khoa học, công thức chế tạo an toàn, có lợi cho sức khỏe người tiêu dùng. Hơn 180 năm, thương hiệu liên tục nghiên cứu, phát triển các sản phẩm dinh dưỡng tiện lợi, hỗ trợ sức khỏe, kết hợp tinh chất quý giá từ thiên nhiên, trong đó có nước cốt gà, nước yến, nước cốt cô đặc...
Đông Vệ
