Giới thiệu sản phẩm:

Chuối và bơ đã đóng vai trò quan trọng trong an ninh lương thực, và là nguồn thu nhập hạng dư chủ yếu của một số quốc gia trong đó có Việt Nam. Thật vậy, vậy sản lượng chuối và bơ toàn cầu ước lượng đợt 300 triệu tấn mỗi năm và giá trị thị trường khoảng 120 tỷ USD. Việc bảo quản chuối và bơ càng thu hút sự chú ý với sự thay đổi về lý- hóa cũng như dinh dưỡng. Quá trình vận chuyển từ nông trại đến người tiêu dùng sẽ mất một khoảng thời gian rất lớn. Nếu như thời gian bảo quản ngắn sẽ dẫn đến sự hư hỏng, giảm chất lượng và giá trị sử dụng, gây sức ép lên thị trường kinh tế. Thời gian bảo quản dài lớn sẽ thuận lợi cho thị trường kinh tế phát triển.
Bên cạnh đó, vỏ măng cụt thường được loại bỏ trong quá trình chế biến và bị thải ra môi trường gây nên ô nhiễm môi trường sống. Vì vậy đề tài nghiên cứu của chúng tôi: “Nghiên cứu điều chế vật liệu composite dựa trên hoạt tính chống oxi hóa của cao chiết từ vỏ măng cụt ứng dụng bảo quản trái cây” có ý nghĩa khoa học và thực tiễn cao, đề tài mang lại nhiều hiệu quả kinh tế và bảo vệ môi trường.

Xuất xứ sản phẩm:

Trường THPT chuyên khoa học Huế

Tính sáng tạo và đổi mới:

Tận dụng vỏ măng cụt phế phẩm để điều chế vật liệu có khả năng bảo quản trái cây

Tính ứng dụng:

Việt Nam có khí hậu nhiệt đới gió mùa ẩm, với kiểu khí hậu khắc nghiệt, đặc biệt có mùa hè oi bức làm cho việc bảo quản trái cây nhanh hư hỏng. Để giảm thiểu hư hỏng và giữ nguyên chất lượng, người dân cũng như các nhà sản xuất sử dụng các chất bảo quản thực phẩm. Tuy nhiên, các hóa chất tổng hợp có thể là nguyên nhân dẫn đến một số bệnh.
Một trong các xu hướng trong ngành thực phẩm hiện nay là thay thế các phụ gia tổng hợp bằng các hợp chất thiên nhiên, đặc biệt trong lĩnh vực bảo quản thực phẩm. Chính vì vậy, việc nghiên cứu các màng sinh học sử dụng polymer có khả năng phân hủy kết hợp với các chất chống oxy hóa tự nhiên là một trong những công nghệ mang tính hứa hẹn cao nhằm đảm bảo chất lượng và độ an toàn của các sản phẩm thực phẩm trong giai đoạn bảo quản. Trong đó, các hợp chất phenolic, polysaccharide, triterepnoid,.. có tính chất kháng khuẩn, chống oxy hóa cao, chống lại các quá trình gây hư hỏng thực phẩm của các vi sinh vật và các mầm bệnh sau thu hoạch
Cao chiết từ vỏ Măng cụt là một dược liệu tiềm năng, với các tác dụng kháng khuẩn, kháng nấm, chống tiểu đường, chống ung thư, chống oxy hoá ,...

Tính hiệu quả:

1. Tạo ra mẫu vật liệu thân thiện với môi trường (Tận dụng các phế phẩm có khả năng gây hại cho môi trường)
2. Tăng khả năng bảo quản trái cây

Tiềm năng phát triển:

1. Đội ngũ nghiên cứu gồm: Học sinh và các nhà nghiên cứu trẻ
2. Dự án góp phần nâng cao năng lực nghiên cứu của học sinh và nhà nghiên cứu.
3. Sản phẩm góp phần tạo công ăn việc làm cho các thành viên tham gia dự án.

Tiêu chí về cộng đồng:

Chuối và bơ đã đóng vai trò quan trọng trong an ninh lương thực, và là nguồn thu nhập hạng dư chủ yếu của một số quốc gia trong đó có Việt Nam. Thật vậy, vậy sản lượng chuối và bơ toàn cầu ước lượng đợt 300 triệu tấn mỗi năm và giá trị thị trường khoảng 120 tỷ USD. Việc bảo quản chuối và bơ càng thu hút sự chú ý với sự thay đổi về lý- hóa cũng như dinh dưỡng. Quá trình vận chuyển từ nông trại đến người tiêu dùng sẽ mất một khoảng thời gian rất lớn. Nếu như thời gian bảo quản ngắn sẽ dẫn đến sự hư hỏng, giảm chất lượng và giá trị sử dụng, gây sức ép lên thị trường kinh tế. Thời gian bảo quản dài lớn sẽ thuận lợi cho thị trường kinh tế phát triển.
Bên cạnh đó, vỏ măng cụt thường được loại bỏ trong quá trình chế biến và bị thải ra môi trường gây nên ô nhiễm môi trường sống. Vì vậy đề tài nghiên cứu của chúng tôi: “Nghiên cứu điều chế vật liệu composite dựa trên hoạt tính chống oxi hóa của cao chiết từ vỏ măng cụt ứng dụng bảo quản trái cây” có ý nghĩa khoa học và thực tiễn cao, đề tài mang lại nhiều hiệu quả kinh tế và bảo vệ môi trường.

Cơ sở hạ tầng:

hóa chất và dụng cụ trong nghiên cứu đơn giản dễ kiếm
1. hóa chất bao gồm
- gluconamnan
- chitosan
- CaCl2
- cao chiết măng cụt
2. thiết bị
- máy khuấy

Khoảng thời gian triển khai: 1 năm

Tài liệu mô tả kỹ thuật https://drive.google.com/drive/u/0/folders/1MwZJEPWtq2Uih-17jIAyMuTWUer0bA-8

Số người tham gia: 2