Nghiên cứu thu hồi Chitosan từ vỏ tôm và phối trộn với poly vinyl alcohol để tổng hợp màng sinh học theo dõi độ tươi của thực phẩm

Nghiên cứu thu hồi Chitosan từ vỏ tôm và phối trộn với poly vinyl alcohol để tổng hợp màng sinh học theo dõi độ tươi của thực phẩm

Nhóm: Smart Biosensor

Lĩnh vực Môi trường

Lượt bình chọn:

Giới thiệu sản phẩm:

Sản phẩm màng sinh học cảm biến màu sắc theo dõi độ tươi của thực phẩm giúp cộng đồng phát hiện nhanh về hàm lượng các chất phát sinh trong thời gian bảo quản khác nhau.

Xuất xứ sản phẩm:

Khoa Môi trường, Trường Đại học Văn Lang

Tính sáng tạo và đổi mới:

Dựa vào màu sắc của màng sinh học thay đổi theo sự ảnh hưởng của môi trường pH xung quanh mà giá trị của các hợp chất TVB-N phát sinh từ thực phẩm có thể theo dõi và giúp cho người tiêu dùng nhận biết mức độ tươi của thực phẩm. Qua đó, góp phần hạn chế việc tiêu thụ thực phẩm đã quá thời gian sử dụng.
Thêm vào đó, màng sinh học có khả năng phân huỷ sinh học cao, giúp quá trình xử lý diễn ra thuận lợi cũng như các thành phần sinh học trong cấu trúc màng có thể cung cấp một số nguyên tố dinh dưỡng cho môi trường đất.

Tính ứng dụng:

Sản phẩm màng sinh học cảm biến màu sẽ giúp người dùng có thể đánh giá độ tươi của thực phẩm một cách nhanh chóng và tiện lợi tránh sử dụng thức ăn hết hạn gây ảnh hưởng xấu đến cơ thể. Ngoài ra, việc tận dụng được các phụ phẩm từ chế biến thủy sản và nông nghiệp không chỉ mang lại hiệu quả về kinh tế mà còn giúp bảo vệ môi trường, góp phần xây dựng ngành sản xuất, chế biến thủy sản bền vững.

Tính hiệu quả:

Thay đổi cảm quan cho thấy sự tương quan giữa tổng thay đổi màu sắc của màng và hàm lượng TVB-N giúp tăng thời gian nhận biết độ tươi thực phẩm của người tiêu dùng.

Tiềm năng phát triển:

Hầu hết các thành phần tổng hợp màng sinh học cảm biến màu sắc đều có thể tận dụng từ phụ phẩm/ chất thải phát sinh. Do đó, việc này góp phần giảm thiểu ô nhiễm môi trường cũng như tăng giá trị kinh tế của các loại chất thải. Đồng thời phát triển xu hướng kinh tế tuần hoàn cộng sinh các dòng chất thải.

Tiêu chí về cộng đồng:

Cơ sở hạ tầng:

Màng sinh học từ chitosan và poly vinylalcohol được tổng hợp trong quy mô phòng thí nghiệm với chất cảm biến màu sắc anthocyanins. Do đó, cơ sở hạ tầng cần thiết để triển khai ứng dụng sản phẩm không quá phức tạp.

Khoảng thời gian triển khai: 3 tháng

Số người tham gia: 3