Uống bia là một phần quan trọng trong văn hóa Đức và bia Đức nổi tiếng khắp thế giới nhờ chất lượng, phong cách thưởng thức và những truyền thống mang tính biểu tượng. Theo thống kê năm 2022 của Brewers of Europe, Đức được xếp vào nhóm các quốc gia có lượng tiêu thụ bia hàng đầu thế giới. Mỗi người Đức trung bình uống 120 lít bia một năm.

Lịch sử bia Đức

Tình yêu của người dân Đức với bia bắt nguồn từ khoảng năm 800 trước Công nguyên khi các bộ lạc Đức bắt đầu thử nghiệm việc lên men lúa mạch và các loại ngũ cốc. Và loại đồ uống này đã đặt nền móng cho sự phát triển mạnh mẽ của bia qua nhiều thế kỷ.

Bia dần là một thức uống quan trọng trong xã hội Đức và đã có những quy định được ban hành để sản xuất bia. Nổi tiếng nhất trong số này là Luật Tinh khiết (Reinhetsabot), ra đời năm 1516. Luật quy định rằng chỉ có nước, mạch nha và hoa bia mới được sử dụng làm nguyên liệu và trở thành nền tảng của công nghệ sản xuất bia hiện đại.

Luật này đã có ảnh hưởng sâu sắc đến truyền thống sản xuất bia Đức, nhấn mạnh sự đơn giản trong sử dụng nguyên liệu tự nhiên, đảm bảo bia Đức duy trì danh tiếng. Việc sản xuất bia ở Đức từng bị quản lý chặt chẽ cho đến năm 1988 thì các hạn chế được dỡ bỏ dần. Đến nay, các nhà máy bia Đức có thể thử nghiệm nhiều công thức để phù hợp với xu thế hiện đại, sử dụng nhiều nguyên liệu hơn, nhưng tiêu chuẩn cao là điều không thay đổi như các quy định chi tiết về độ trong, hàm lượng carbon dioxide...

Sản xuất bia Đức

Tu viện Weihenstephan của Đức được cho là nhà máy bia lâu đời nhất trên thế giới, tạo ra thương hiệu Weihenstephaner, loại bia thương mại lâu đời nhất nước Đức, khi đó được gọi là "bánh mì lỏng".

Hiện Đức có hơn 5.500 nhãn hiệu bia, mỗi nhãn hiệu có nhiều loại khác nhau, được sản xuất tại khoảng 1.500 nhà máy khắp đất nước và hơn nửa nằm ở bang miền nam Bavaria. Nhiều nhà máy trong đó đã hoạt động qua nhiều đời chủ. Những nhà máy bia này duy trì truyền thống hàng thế kỷ đồng thời áp dụng những cải tiến để tạo ra một số loại bia ngon nhất thế giới.

Bia sản xuất tại Đức được tuân thủ các tiêu chuẩn khắt khe và mỗi nhà máy đều tự hào về chất lượng sản phẩm. Các nhà sản xuất thường có nhiều năm để nghiên cứu và nhiều nhà máy bia bảo vệ chặt chẽ các công thức nấu bia được truyền qua nhiều thế hệ.

Tham quan nhà máy bia ở Đức là một trải nghiệm đặc biệt. Bạn sẽ biết quá trình sản xuất bia và sự nỗ lực gìn giữ các kỹ thuật truyền thống. Nhiều nhà máy tổ chức các chuyến tham quan có hướng dẫn viên, nơi du khách có thể tận mắt chứng kiến quá trình sản xuất, từ việc lựa chọn nguyên liệu đến lên men và ủ bia.

Có rất nhiều loại bia mà theo German Brewer Foundation (Tổ chức Nhà sản xuất bia Đức, mỗi người có thể thử một loại bia Đức mới mỗi ngày trong suốt 15 năm.

Phổ biến nhất ở Đức là bia Pilsner và Helles. Nếu bạn đi đến khu vực bia ở bất kỳ siêu thị nào và lấy ngay loại bia đầu tiên nhìn thấy, thì khả năng rất cao là Pilsner, loại bia nhạt có nguồn gốc từ CH Czech. Còn Helles là phiên bản Đức đầu tiên của Pilsner. Một ly bia có hình con dê trên nhãn, rất có thể đó là Maibock. Bia mạnh và màu sẫm hơn được gọi là Doppelbocks. Còn Eisbock là Doppelbocks đã được loại bỏ một phần nước trong quá trình sản xuất bia thông qua quá trình đông lạnh nên đậm hơn. Märzen là tên mô tả một loại bia lager thường không thể thiếu ở Oktoberfest. Schwarzbier là loại bia đen nhất trong tất cả các loại bia Đức. Rauchbier còn được gọi là bia hun khói, làm từ lúa mạch đã được sấy khô trên lửa. Hefeweizen phổ biến được phục vụ trong những chiếc ly cao, hẹp giống như lọ hoa...

Văn hóa bia Đức

Người Đức có thể uống bia rượu từ năm 14 tuổi nếu có sự giám sát của người lớn. Và khi đến 18 tuổi, mọi công dân Đức và khách du lịch được phép mua và uống bia, rượu vang và các loại rượu chưng cất khác một cách hợp pháp mà không cần có sự giám sát nào.

Khi cụng ly hoặc nâng ly chúc mừng, đừng khoanh tay trước mặt mọi người. Ngoài ra, hãy đảm bảo bạn có giao tiếp bằng mắt khi uống bia. Nếu bạn không giao tiếp bằng mắt, một truyền thuyết của Đức kể rằng bạn sẽ phải chịu bảy năm xui xẻo.

Không bao giờ được uống Weizenbier, Weißbeer hoặc Hefeweizen từ chai. Thay vào đó, bạn phải sử dụng loại ly cao cấp thích hợp với từng loại. Loại ly này thường hẹp ở đáy và rộng phía trên vì điều này giúp men lan tỏa để hương vị của bia thơm ngon hơn.

Một trong những bài hát uống bia nổi tiếng nhất là "Ein Prosit", thường được hát tại Oktoberfest và các lễ hội khác. Lời bài hát vui vẻ và đơn giản Ein Prosit, ein Prosit, der Gemütlichkeit! Ein Prosit, ein Prosit, der Gemütlichkeit! như một lời mời "Hãy reo hò, hãy nâng ly và chúc mừng những điều tốt đẹp trong cuộc sống".

Uống bia sau giờ làm việc (Feierabendbier) là một phần quan trọng trong cuộc sống người Đức nên sẽ không có gì ngạc nhiên khi bạn thấy những nhiều người trên đường đi làm về cầm một chai hay lon bia. Vào mùa hè, người Đức thường xuyên tụ tập và thưởng thức bia tại các công viên hay bên bờ biển.

Lễ hội bia Oktoberfest

Sẽ thiếu sót nếu nhắc đến bia Đức mà không nói đến lễ hội bia nổi tiếng khắp thế giới - Oktoberfest. Lễ hội bắt đầu từ năm 1810 như một ngày kỷ niệm cuộc hôn nhân của Thái tử xứ Bavaria Ludwig với Công chúa Therese của Saxe-Hildburghausen vào tháng 10 hằng năm. Qua nhiều năm, lễ hội này đã phát triển thành một hoạt động ăn uống và ca hát kéo dài suốt 16 ngày.

Lễ hội này ngày nay đã diễn ra trên phạm vi khắp thế giới, nhưng đặc biệt và lớn nhất vẫn ở nơi khai sinh ra nó tại thành phố Munich, bang Bavaria. Lễ hội thu hút hàng triệu người dân và du khách từ khắp thế giới. Đây là một trong những nơi lý tưởng nhất để thưởng thức bia Đức chính hiệu.

Ngoài bia, Oktoberfest còn cung cấp các món ăn truyền thống như xúc xích, bánh xoắn và thịt schnitzel, khiến nơi đây trở thành một ngày hội ẩm thực. Bầu không khí sôi động của lễ hội càng được nâng cao hơn nữa nhờ nhạc sống, các cuộc diễu hành đầy màu sắc và trang phục truyền thống vùng Bavaria.

Ngày bia Đức

Ngoài Oktoberfest, nước Đức có một ngày kỷ niệm riêng, là "Ngày bia Đức". Sự kiện thường niên này được tổ chức vào 23/4, là sự tôn vinh đối với loại đồ uống đặc biệt này.

Vào Ngày bia Đức, các nhà máy bia trên khắp nước mở cửa chào đón công chúng, mời những người mê bia tìm hiểu về quy trình sản xuất và tất nhiên thưởng thức một hoặc hai ly bia ngon nhất của họ. Đó còn là ngày mà người Đức cùng nhau tôn vinh lịch sử cũng như truyền thống sản xuất bia được truyền qua nhiều thế hệ. Ngày bia Đức là minh chứng cho tình yêu của cả đất nước với bia - di sản của mình.

Với lịch sử phong phú, tay nghề sản xuất và những cam kết vững chắc về chất lượng, không có gì ngạc nhiên khi bia Đức đã giành được vị trí như một biểu tượng toàn cầu. Vì vậy, nếu bạn đang ở bất kỳ thành phố nào tại Đức, cho dù không biết uống bia, vẫn hãy cứ nhấm nháp một ly để tìm đến cảm giác sảng khoái mới lạ cho một ngày đẹp trời.

Bia được bán rộng rãi ở Đức trong suốt thời gian diễn ra vòng chung kết Euro 2024. Tuy nhiên, các cổ động viên Anh sẽ chỉ được mua bia với nồng độ cồn thấp (dưới 3%), để có thể hạn chế những rắc rối hay ẩu đả mà họ có thể gây ra.

Bích Ngọc tổng hợp