Đĩa cá thính vàng ruộm là món ăn thường thấy trong bữa cơm của người dân Lập Thạch, Vĩnh Phúc. Chỉ với những nguyên liệu như cá, muối hạt, thính ngô, bà con đã tạo ra món cá có hương vị béo bùi, mằn mặn, chua chua đặc trưng.
Ngoài quy trình tẩm ướp tỉ mỉ, an toàn, người dân còn thường xuyên vệ sinh dụng cụ làm cá, chĩnh ướp và môi trường xung quanh để tránh làm mất hương vị tự nhiên của món ăn.
Ai đã một lần ghé về Lập Thạch – Vĩnh Phúc không thể quên được hương vị của món cá thính (hay còn gọi là cá muối chua) quyện nơi đầu lưỡi, tan chảy trong vị thơm ngậy của cá nướng vàng với mùi thơm của hạt thính li ti vàng vàng bao bọc miếng cá màu hồng hồng chua chua.