 |
|
Ảnh: Vào Bếp. |
Cải ngồng xào tỏi
Nguyên liệu: 350 g cải ngồng, 5 tép tỏi.
Gia vị gồm hạt nêm, muối, đường, tiêu, dầu ăn.
Cách làm: Cải rửa sạch, để ráo, thái khúc dài 6 cm. Tỏi bóc sạch vỏ lụa, băm nhuyễn 2 tép, 3 lát còn lại thái lát dày 0,2 cm.
Đun sôi khoảng 1 lít nước, cho 1/2 thìa cà phê muối và 1 thìa súp dầu ăn vào. Thả cải vào trần sơ, vớt ra để ráo.
Phi thơm tỏi băm với 2 thìa súp dầu ăn, cho cải vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Nêm 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường. Tắt bếp, rắc thêm 1/2 thìa cà phê tiêu. Cho món ăn ra đĩa.
Phi vàng tỏi thái lát với 1/2 thìa súp dầu ăn rồi cho lên đĩa cải xào.
Mách nhỏ: Đối với những cây cải to,bạn nên chẻ ra để cải dễ thấm gia vị và không bị cứng.
 |
|
Ảnh: Vào Bếp. |
Canh riêu cá chép
Nguyên liệu: 1 con cá chép (400 g), 250 g cà chua, 100 g thì là, 5 cọng hành lá, 15 g me chua.
Gia vị gồm hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, muối.
Cách làm:
Cá chép bỏ mang, cắt vây, đánh vảy. Sau đó, xát muối, rửa sạch, để ráo. Cà chua rửa sạch thái múi cau. Thì là và hành lá nhặt rửa sạch, thái khúc dài 3 cm. Me dầm nước sôi, lược bỏ xác, lấy nước.
Đun sôi 800 ml nước, thả cá vào. Nước sôi lại, nêm 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa súp nước mắm
Xào sơ cà chua cùng 1/2 thìa súp dầu ăn, nêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm. Cho cà chua vừa xào, hành lá và thì là vào nồi canh, tắt bếp. Chấm cá với nước mắm pha ớt thái khoanh.
Mách nhỏ: Nên cho cá vào nồi khi nước đang sôi để canh không bị tanh.
|
|
|
Ảnh: Vào Bếp. |
Đậu hũ rán tẩm hành
Nguyên liệu: 4 miếng đậu hũ trắng, 2 cọng hành lá. Hạt nêm, đường, nước mắm ngon, dầu ăn
Cách làm:
Đậu hũ rửa sạch, thái miếng theo chiều ngang, dày 0,5 cm. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, thái nhuyễn.
Đun nóng 3 thìa súp dầu ăn trong chảo không dính, cho đậu hũ vào rán vàng giòn. Sau đó vớt ra để ráo dầu.
Đun nóng 2 thìa súp dầu ăn, cho hành lá thái nhuyễn vào phi thơm, cho đậu hũ vào đảo đều. Nêm 1,5 thìa súp nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường. Để 5 phút cho đậu hũ thấm gia vị, tắt bếp.
Dọn kèm với nước mắm pha ớt thái khoanh.
Mách nhỏ: Khi mua hành lá, bạn nên chọn loại hành hương (cọng nhỏ) sẽ thơm ngon hơn.
 |
|
Ảnh: Vào Bếp. |
Chả lụa kho tiêu
Nguyên liệu: 200 g chả lụa (loại nhỏ), 1 cọng hành lá, 1 củ hành tím. Hạt nêm, đường, tiêu xay, tiêu sọ, nước mắm, tương ớt, dầu ăn.
Cách làm:
Chả lụa thái miếng hình bán nguyệt dày 0,5 cm. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, thái xéo dài 1 cm. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
Phi thơm hành tím băm với 1/2 thìa súp dầu ăn, cho chả vào. Nêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa súp nước mắm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa súp tương ớt, 1/3 bát nước sôi. Kho chả trên lửa nhỏ. Khi nước gần cạn, cho 1 thìa cà phê tiêu sọ vào, đảo đều, tắt bếp.
Xếp chả lụa kho ra đĩa, rắc 1/2 thìa cà phê tiêu xay và hành lá lên.
Mách nhỏ: Ngoài tiêu, bạn cũng có thể kho chả lụa với cà chua.
(Theo Vào Bếp)