Ốc nấu thả Thịt ốc béo giòn quyện mọc thịt ngọt mềm, mộc nhĩ sần sật, nước dùng thanh trong, thoảng mùi lá chanh non. Món ăn này đậm chất 'ăn chơi' của người Hà Nội vào dịp Rằm tháng 8.
Mẹo để ốc nhả hết bùn đất Ốc là loài thủy sinh sống ở ao hồ, kênh rạch, ven ruộng... nên chứa nhiều bùn đất, tạp chất có ký sinh trùng. Bởi thế, cần phải làm sạch trước khi sơ chế món ăn.
Lẩu ốc bà Lương, nét riêng trong thế giới lẩu Hà Nội Lẩu ốc gia truyền bà Lương ở phố Khương Thượng có từ những năm 1970, được biết đến là một trong nơi bán lẩu ốc đầu tiên ở Hà Nội.