Nghề đãi hến lúc nửa đêm của người dân Quảng Trị Xã Gio Mai (Gio Linh, Quảng Trị) có 50 hộ dân làm nghề đãi hến mưu sinh. Hàng chục năm nay, họ dậy từ 2-3h sáng nhóm bếp, nấu và lọc ruột hến mang đến các chợ bán.
Chống sào tre mò hến dưới đáy sông Chống sào tre hơn 5m xuống đáy sông, ông Hùng mất 5-6 tiếng mới cào được 2 tạ hến. Số hến này được vợ ông nấu chín, đãi lấy mặt làm món bún hến bán vào sáng hôm sau.