Bước quan trọng nhất để khoai tây giòn lâu là phải ngâm vào nước lạnh 30 phút trước khi chiên.
Các nhà hàng có bí quyết gì mà những miếng khoai tây chiên để từ đầu bữa đến cuối bữa vẫn giòn rụm.
Phun ít nước muối lên khoai tây hay ngâm khoai trong nước đá lạnh trước khi chiên.