Súp là món khai vị thích hợp cho những người phải ăn kiêng. |
Nghiên cứu của Đại học Sydney (Australia) so sánh hiệu quả của bữa sáng giàu chất béo và bữa sáng chủ yếu từ tinh bột cho thấy: Kể cả khi hai chế độ ăn này đều cân đối về dinh dưỡng và năng lượng, những người ăn nhiều chất béo sẽ thấy đói nhanh hơn. Họ bắt đầu nhấm nháp trong khoảng thời gian giữa bữa sáng và bữa trưa, vì vậy mà nhận được nhiều năng lượng hơn. Trái lại, những người ăn nhiều tinh bột lại có thể chờ lâu hơn. Ngoài ra, họ cũng tỉnh táo và nhanh nhẹn hơn trong suốt cả ngày.
Nếu phải kiểm soát cân nặng của mình, chắc hẳn bạn sẽ quan tâm tới những thực phẩm nhanh chóng đem lại cảm giác no? Theo tạp chí Appetite, nếu bạn dùng thức ăn như mì sợi hoặc rau, dạ dày sẽ còn đủ chỗ cho tất cả những thứ còn lại trên đĩa. Vì thế, bạn sẽ ăn vượt dự kiến rất nhiều. Nếu không muốn lên cân, hãy bắt đầu bữa ăn bằng một bát súp, sau đó là món thịt gà hoặc thịt bò. Có thể bạn sẽ không còn chỗ cho tất cả những món rau của bữa nhưng về tổng thể, bạn sẽ nạp vào ít năng lượng hơn.
Một nghiên cứu khác của Đại học Pennsylvania (Mỹ) cũng cho thấy, khi dùng thức ăn lỏng, bạn sẽ chóng no hơn so với dùng thức ăn đặc kèm theo cốc nước. Những người tham gia thử nghiệm được chia làm 2 nhóm. Nhóm 1 ăn một bát súp, nhóm 2 ăn đồ đặc gồm các thành phần giống như của bát súp rồi uống một cốc nước. Kết quả là những người ăn súp cảm thấy no sau khi thu được 1.209 calo, trong khi những người ăn thức ăn khô có thể chén đến khi nạp được 1.657 calo. Nghiên cứu đăng trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng của Mỹ.
Thu Thủy (theo HealthScout)