Salad miến trộn hải sản kiểu Thái

Trong những ngày hè nóng nực, món salad miến trộn hải sản với đủ vị chua, ngọt, cay, mặn sẽ trở thành điểm nhấn cho mâm cơm gia đình hoặc đãi khách.

Tác giả: Bùi Thủy

Nguyên liệu

(8)

- 50 gram miến làm từ đậu xanh (loại sợi nhỏ, giòn).
- Từ 6 đến 10 con tôm (tùy cỡ).
- 2 con mực ống (hoặc bạch tuộc) tươi.
- Vài nhánh cần tây nhỏ.
- Một quả cà chua thái múi (hoặc cà chua bi).
- 6 củ hành khô.
- Lá húng tròn (húng bạc hà, mint): 1 nắm.
- Lá mùi ta: 1 nắm.

Cách làm

Ảnh: Huyền Dupasquier. — Salad miến trộn hải sản kiểu Thái, sử dụng tôm và bạch tuộc. Ảnh: *Huyền Dupasquier.*

Nguyên liệu (cho 3-4 người ăn)

- 50 gram miến làm từ đậu xanh (loại sợi nhỏ, giòn).

- Từ 6 đến 10 con tôm (tùy cỡ).

- 2 con mực ống (hoặc bạch tuộc) tươi.

- Vài nhánh cần tây nhỏ.

- Một quả cà chua thái múi (hoặc cà chua bi).

- 6 củ hành khô.

- Lá húng tròn (húng bạc hà, mint): 1 nắm.

- Lá mùi ta: 1 nắm.

* Nguyên liệu pha mắm trộn salad (tỷ lệ 1-1-1)

- 3 thìa nước mắm loại cao đạm.

- 3 thìa nước cốt chanh.

- 3 thìa đường cát

- Tỏi, ớt băm (xay) nhuyễn (tùy khẩu vị).

Loại mắm này cũng có thể dùng cho các món salad, gỏi trộn khác. Yêu cầu thành phẩm mắm phải keo sánh, có mùi vị hấp dẫn.

Cách làm

- Ngâm miến trong nước ấm 10 phút sau đó chần trong nước sôi một phút, khi sợi miến chuyển màu trong là được. Vớt ra, xả qua nước lạnh rồi cắt miến thành từng khúc khoảng 15 cm.

- Cần tây, rau húng, rau mùi rửa sạch, thái rối.

- Hành khô thái lát.

- Tỏi, ớt băm (xay) nhuyễn.

- Cá chua thái múi. Nếu dùng cà chua bi thì chỉ cần cắt đôi.

- Tôm hấp chín, bóc vỏ, bỏ đầu, bổ đôi dọc theo thân. Mực (hoặc bạch tuộc) hấp chín, thái khoanh (nếu dùng bạch tuộc thì thái lát).

- Pha mắm trộn bằng nước mắm, đường cát, nước cốt chanh, hỗn hợp tỏi ớt đã xay nhuyễn, trộn đều tất cả.

- Cho cần tây, húng, mùi, hành khô đã thái vào tô lớn trộn đều. Tiếp tục cho miến, cà chua, tôm, bạch tuộc vào rồi tưới đều hỗn hợp mắm trộn rồi đảo đều.

Huyền Dupasquier