Khác với tên gọi, rau bò khai khi xào nấu lại có vị giòn ngọt tự nhiên, thoảng hương vị chắt chiu từ núi rừng khiến thực khách ăn lần đầu nhớ mãi.
Thịt lợn mán luộc chấm chẩm chéo, rau bò khai xào tỏi, nộm rau dớn, canh măng chua nấu cá suối… là những món ăn đậm hương vị núi rừng Tây Bắc, tốt cho sức khỏe.
Bò khai là loại rau rừng đặc sản ở Ba Bể, 10ha canh tác cho sản lượng 30 tấn mỗi năm cùng giá bán cao.
Những cọng rau rừng xanh mơn mởn vươn lên từ đá, chắt chiu inh túy của trời đất để tạo ra vị giòn, ngọt, hấp dẫn thực khách mỗi lần đến Cao Bằng.