Người tiêu dùng cần chú ý nhãn hiệu, thành phần dinh dưỡng, năng lượng cung cấp cho cơ thể, thành phần nguyên liệu, hạn sử dụng… khi chọn mì ăn liền.
Người tiêu dùng cần chú ý nhãn hiệu, thành phần dinh dưỡng, năng lượng cung cấp cho cơ thể, thành phần nguyên liệu, hạn sử dụng… khi chọn mì ăn liền.

Hơn 40 năm giảng dạy, nghiên cứu công nghệ thực phẩm, Phó giáo sư, Tiến sĩ Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội chia sẻ về cách đọc thông tin trên bao bì mì ăn liền.

Các thông tin chi tiết của một sản phẩm đều được nhà sản xuất trình bày ở mặt sau của bao bì, bao gồm thành phần dinh dưỡng, thành phần nguyên liệu, nơi sản xuất, hạn sử dụng, hướng dẫn sử dụng...

Hơn 40 năm giảng dạy, nghiên cứu công nghệ thực phẩm, Phó giáo sư, Tiến sĩ Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội chia sẻ về cách đọc thông tin trên bao bì mì ăn liền.

Các thông tin chi tiết của một sản phẩm đều được nhà sản xuất trình bày ở mặt sau của bao bì, bao gồm thành phần dinh dưỡng, thành phần nguyên liệu, nơi sản xuất, hạn sử dụng, hướng dẫn sử dụng...

Bột mì (thành phần chính): bột lúa mì, không phải bột của củ khoai mì như một số người thường nhầm lẫn.
Lúa mì thường được nhập từ Australia, Canada, Mỹ… và xay xát tại Việt Nam.

Bột mì (thành phần chính): bột lúa mì, không phải bột của củ khoai mì như một số người thường nhầm lẫn.
Lúa mì thường được nhập từ Australia, Canada, Mỹ… và xay xát tại Việt Nam.

Dầu thực vật: dùng để chiên mì, thông thường nguồn gốc từ dầu cọ

Dầu thực vật: dùng để chiên mì, thông thường nguồn gốc từ dầu cọ

Chất chống ôxy hóa BHA; BHT: ngăn cản sự hư hỏng của dầu, được bổ sung vào trong dầu tinh luyện.

Chất chống ôxy hóa BHA; BHT: ngăn cản sự hư hỏng của dầu, được bổ sung vào trong dầu tinh luyện.

Chất tạo màu tự nhiên - curcumin: chính là nghệ, tùy từng nhà sản xuất, có thể sử dụng bột nghệ hay chiết xuất từ nghệ tươi.

Chất tạo màu tự nhiên - curcumin: chính là nghệ, tùy từng nhà sản xuất, có thể sử dụng bột nghệ hay chiết xuất từ nghệ tươi.

Chất điều vị (E621): là bột ngọt (mì chính).

Chất điều vị (E621): là bột ngọt (mì chính).

Chất ổn định: giúp thành phần sợi mì ổn định cấu trúc, tạo độ mềm mại, sự trơn láng cho sợi mì.

Chất ổn định: giúp thành phần sợi mì ổn định cấu trúc, tạo độ mềm mại, sự trơn láng cho sợi mì.

Chất điều chỉnh độ axit: tăng khả năng hồ hóa, giảm sự thoái hóa của cấu trúc bột, giúp tạo độ trơn bóng của mì.

Chất điều chỉnh độ axit: tăng khả năng hồ hóa, giảm sự thoái hóa của cấu trúc bột, giúp tạo độ trơn bóng của mì.

Tất cả các chất phụ gia thực phẩm khi sử dụng, nhà sản xuất đều phải tuân thủ theo quy định về thành phần, hàm lượng của Bộ Y tế.

Tất cả các chất phụ gia thực phẩm khi sử dụng, nhà sản xuất đều phải tuân thủ theo quy định về thành phần, hàm lượng của Bộ Y tế.
Đảm bảo và chịu trách nhiệm về chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm của sản phẩm. Sản phẩm của nhà sản xuất uy tín luôn ghi đầy đủ thông tin tên, địa chỉ, email, website, số điện thoại để người tiêu dùng có thể liên hệ.
Đảm bảo và chịu trách nhiệm về chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm của sản phẩm. Sản phẩm của nhà sản xuất uy tín luôn ghi đầy đủ thông tin tên, địa chỉ, email, website, số điện thoại để người tiêu dùng có thể liên hệ.

Ngày sản xuất được in trên bao bì và hạn sử dụng là 5 tháng kể từ ngày sản xuất. Mì ăn liền có được thời gian sử dụng khá lâu là do sản phẩm được làm khô bằng cách chiên qua dầu (mì chiên) hoặc sấy bằng nhiệt gió (mì không chiên) để làm giảm độ ẩm trong vắt mì xuống mức thấp nhất (khoảng 3-10%).

Chọn những sản phẩm bao bì không bị rách, hỏng, vẫn giữ nguyên được độ phồng. Chọn những sản phẩm có ngày sản xuất gần nhất, bởi đây là dấu hiệu của một sản phẩm bán chạy và luân chuyển nhanh trên thị trường.

Ngày sản xuất được in trên bao bì và hạn sử dụng là 5 tháng kể từ ngày sản xuất. Mì ăn liền có được thời gian sử dụng khá lâu là do sản phẩm được làm khô bằng cách chiên qua dầu (mì chiên) hoặc sấy bằng nhiệt gió (mì không chiên) để làm giảm độ ẩm trong vắt mì xuống mức thấp nhất (khoảng 3-10%).

Chọn những sản phẩm bao bì không bị rách, hỏng, vẫn giữ nguyên được độ phồng. Chọn những sản phẩm có ngày sản xuất gần nhất, bởi đây là dấu hiệu của một sản phẩm bán chạy và luân chuyển nhanh trên thị trường.
Trên bao bì, nhà sản xuất thường ghi rõ cách chế biến và lượng nước, thời gian chế biến phù hợp. Đây là những thông số chuẩn, đã được nhà sản xuất thử nghiệm nhiều lần trước khi đưa ra giúp người tiêu dùng có thể chế biến ra sản phẩm ngon nhất tại nhà.
Trên bao bì, nhà sản xuất thường ghi rõ cách chế biến và lượng nước, thời gian chế biến phù hợp. Đây là những thông số chuẩn, đã được nhà sản xuất thử nghiệm nhiều lần trước khi đưa ra giúp người tiêu dùng có thể chế biến ra sản phẩm ngon nhất tại nhà.
1. Cho vắt mì vào tô
2. Cho gói súp, gói dầu vào tô

• Đối với một số sản phẩm trộn, thứ tự cho các gói gia vị và cách chế biến sẽ khác và được nhà sản xuất ghi rõ trên bao bì.

• Lưu ý: Các gói gia vị đã được nhà sản xuất nghiên cứu phù hợp với lượng nước sử dụng để tạo nên một sản phẩm hoàn chỉnh nhất. Do đó, người dùng nên sử dụng hết các gói gia vị theo hướng dẫn sử dụng.
3. Chế nước sôi

• Lượng nước: cần đong đủ lượng nước cần thiết, khoảng 400-500ml tùy sản phẩm. Lượng nước sẽ quyết định độ đậm, nhạt của sản phẩm. Đối với mì ly, lượng nước đủ là ở mức vạch ngang trên thân ly.

• Chế nước sôi: người dùng nên sử dụng nước sôi ở khoảng 100 độ C (nước vừa sôi tới) để đủ độ nóng cho sợi mì hoàn nguyên (trở lại trạng thái ban đầu như sợi mì tươi) tốt nhất.
4. Đậy nắp

• Đậy nắp: cần thiết để giữ độ nóng cho mì hoàn nguyên. Thời gian chờ: là khoảng "thời gian vàng" để đảm bảo độ dai, ngon cho sợi mì. Thời gian chờ mì hoàn nguyên phổ biến nhất là 3 phút.

1. Cho vắt mì vào tô
2. Cho gói súp, gói dầu vào tô

• Đối với một số sản phẩm trộn, thứ tự cho các gói gia vị và cách chế biến sẽ khác và được nhà sản xuất ghi rõ trên bao bì.

• Lưu ý: Các gói gia vị đã được nhà sản xuất nghiên cứu phù hợp với lượng nước sử dụng để tạo nên một sản phẩm hoàn chỉnh nhất. Do đó, người dùng nên sử dụng hết các gói gia vị theo hướng dẫn sử dụng.

3. Chế nước sôi

• Lượng nước: cần đong đủ lượng nước cần thiết, khoảng 400-500ml tùy sản phẩm. Lượng nước sẽ quyết định độ đậm, nhạt của sản phẩm. Đối với mì ly, lượng nước đủ là ở mức vạch ngang trên thân ly.

• Chế nước sôi: người dùng nên sử dụng nước sôi ở khoảng 100 độ C (nước vừa sôi tới) để đủ độ nóng cho sợi mì hoàn nguyên (trở lại trạng thái ban đầu như sợi mì tươi) tốt nhất.

4. Đậy nắp

• Đậy nắp: cần thiết để giữ độ nóng cho mì hoàn nguyên. Thời gian chờ: là khoảng "thời gian vàng" để đảm bảo độ dai, ngon cho sợi mì. Thời gian chờ mì hoàn nguyên phổ biến nhất là 3 phút.

Mì ăn liền được khuyến khích bảo quản nơi khô ráo và tránh ánh nắng mặt trời, tránh để gần hóa chất, sản phẩm có mùi nặng.
Nội dung: Kim Uyên / Thiết kế: Lợi Nguyễn / Kỹ thuật: Thái Hiển
Mì ăn liền được khuyến khích bảo quản nơi khô ráo và tránh ánh nắng mặt trời, tránh để gần hóa chất, sản phẩm có mùi nặng.
Nội dung: Kim Uyên
Thiết kế: Lợi Nguyễn
Kỹ thuật: Thái Hiển