Cách nấu chè khoai lang dẻo hoa cau ngon phụ thuộc vào nhiều yếu tố, đầu tiên là cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết.
Nguyên liệu:
- 1 kg khoai lang vàng.
- 350 gram bột năng.
- 200 gram đường bột.
- 5 gram bột matcha, 8 gram bột ca cao.
- 12 lá dứa.
- 30 gram bột sắn.
- 100 gram đậu xanh cà.
- ít muối.
Sơ chế:
- Khoai đem hấp, tán nhuyễn, chia làm 3 phần. Mỗi phần thêm 35 gram đường, 100 gram bột năng. Để tạo màu khoai, bạn sẽ thêm 5 gram bột matcha (phần bột màu xanh) và 7 gram bột cacao (phần bột màu nâu).
- Tán nhuyễn, nhồi thành 3 phần bột. Trong qua trinh nhồi bột, bạn nên cho thêm chút nước, cho từ từ, mỗi lần cho một ít. Mình đã cho 4 lần nước, mỗi lần 2 muỗng cà phê nước để bột đủ ẩm để nhồi đó.
- Nặn bột thành từng dây, cắt khúc (như kẹo dừa).
- Đậu xanh: ngâm trước khoảng 1 tiếng, đem hấp khoảng 20 phút, bọc giấy bạc trước khi hấp để giữ đậu khô.
Cách nấu:
- Trần các viên bột khoai trong nồi nước đang sôi, khi bột khoai nổi trên mặt nước, vớt ra, ngâm vào nước lạnh, khoảng 3 phút sau vớt hẳn ra ngoài, cho ráo.
- Rắc thêm 15 gram đường bột vào thau bột khoai, trộn đều.
- Bắc nồi nước sôi, khoảng 2 lit nước, cho thêm lá dứa, để lâu cho thơm nước. Thêm vào nồi 60-100 gram đường bột (tùy độ ngọt của gia đình), 30 gram bột sắn, 25 gram bột năng (bạn nhớ hòa tan vào nước trước khi cho 2 loại bột này vào nồi nhé). Khuấy nhẹ, khuấy đều đến khi chín hẳn, tránh để bột bám đáy nồi.
- Cho đậu xanh hấp vào nồi, để lại một ít để rắc vào chén mỗi khi dùng.
Món này nhiều màu sắc bắt mắt, ngọt thanh giải nhiệt, thích hợp với các gia đình và những dịp lễ Tết.
Chúc các bạn thành công nhé!