Mẹo lựa chọn và chế biến yến sào của dân biển Tổ yến thật phải có mùi tanh nhẹ của biển, không phai màu khi ngâm trong nước.
Chế biến yến sào thành món ngon vương giả Chế biến yến sào không khó lắm nhưng tốn nhiều công, phải mất khoảng 2 giờ để ngâm cho tổ yến tơi ra và thêm một giờ nữa nhặt thật sạch lông.