Những ngày giãn cách xã hội, vì không được ra ngoài tụ họp, nên tôi đành nghĩ cách ở nhà giải khuây bằng việc bày ra nấu nướng đủ món. Tôi vừa ăn vừa lo sợ tăng cân nên cố gắng dùng công thức đơn giản nhất mà tốt cho sức khỏe, để chế biến món bánh khọt lứt.
Món bánh khọt gạo lứt.
Ở quê tôi, món bánh khọt đổ khuôn ra sệt sệt nước cốt dừa như kiểu nướng chứ không phải kiểu bánh chiên giòn nhiều dầu. Vì thế bánh không có vị giòn tan mà chỉ là thơm béo đặc trưng. Sẵn nhà còn nhân thịt bằm kết hợp nấm mèo hôm trước làm bánh tráng lụi, nên tôi để vào cùng luôn.
Các nguyên liệu.
Bánh được làm trước khi biết đến cuộc thi nên chất lượng hình ảnh không tốt lắm, nhưng bù lại bánh rất thơm.
Nguyên liệu (ước chừng):
- 150 gram bột gạo lứt sống, 50 gram bột chiên giòn, một chén cơm nguội.
- 200 ml nước lọc, 100 ml nước cốt dừa.
- 100 gram nấm mèo và thịt bằm.
- Hành lá.
- Nước mắm chua ngọt.
- Dầu ăn.
Cách thực hiện
Cơm nguội xay ra hòa chung với bột gạo lứt, bột chiên giòn, nước cốt dừa và nước cùng một muỗng canh dầu ăn và một muỗng muối. Để bột nghỉ 30 phút cho bột nở đều. Sau đó, hòa phần nước cốt dừa còn lại cùng với hành lá xắt nhỏ để dành rưới lên mặt bánh.
Cho khuôn lên bếp, thoa dầu đều khuôn, khuôn nóng thì múc bột cho vào cỡ hai phần ba khuôn. Sau đó cho nhân vào, chờ bánh hơi ráo rồi mình để nước cốt dừa cùng hành lá nhuyễn vào, đậy nắp chờ tầm một phút cho bánh chín, sau đó lấy bánh ra ăn cùng nước mắm chua ngọt.
Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng!
