Trong ngày lễ tình nhân, để thổ lộ tình cảm với đối phương, 2 món quà phổ biến được chọn là hoa hồng và chocolate. Nếu muốn tạo ra sự độc đáo, bạn gái có thể trổ tài kết hợp sắc đỏ rực rỡ của hoa hồng và hương vị ngọt ngào của chocolate trong món bánh red velvet trứ danh.
Ra đời từ năm 1800, red velvet là món tráng miệng thường xuất hiện trong các thực đơn của nhà hàng, ngày lễ tình nhân, tiệc cưới và cả những bộ phim nói về tình yêu. Đại diện cho tình yêu và sự hòa hợp, red velvet có vẻ ngoài đỏ rực rỡ tựa cánh hồng. Món ăn này còn có tên là bánh nhung nhờ kết cấu mịn màng tựa như lớp nhung.
Để trở thành món bánh có sức hấp dẫn trên toàn cầu, red velvet còn ghi điểm với hương vị thơm ngon. Cốt bánh xen lẫn cùng lớp kem trắng mịn, nhân cream cheese chua chua, béo ngậy hài hòa, vị đắng ngọt của chocolate. Trong một miếng bánh có sự hòa quyện, đan xen của nhiều cung bậc vị giác, không gây ngán nếu có lỡ ăn nhiều.
Bánh red velvet với màu đỏ rực rỡ, lớp bánh mịn như nhung và phần nhân kem ngọt ngọt, chua chua.
Nếu muốn chế biến món bánh nhung đúng chuẩn, bạn có thể tham khảo công thức của đầu bếp của trung tâm đào tạo ẩm thực Ajinomoto Cooking Studio:
Nguyên liệu: Bột bánh rán pha sẵn Ajinomoto, bột ca cao, sữa tươi không đường, bơ lạt (để tan chảy), trứng gà tách riêng lòng đỏ và lòng trắng, nước cốt chanh, cream cheese và mascarpone (băm nhỏ, để mềm ở nhiệt độ phòng), whipping cream, gia vị (muối, đường bột, vani).
Để tạo màu đỏ bắt mắt và giữ ẩm cho bánh, người đầu bếp trước đây dùng củ cải đường hoặc nước ép củ cải đường. Ngày nay, để tăng tính tiện lợi, có thể thay thế bằng màu thực phẩm đỏ.
Cách thực hiện:
- Trộn hỗn hợp bột: Đánh đều 3 lòng đỏ trứng với sữa và bơ chảy. Thêm bột bánh rán pha sẵn Ajinomoto, bột ca cao vào trộn đều, đánh đến khi tan mịn.
- Đánh trứng: Dùng máy đánh trứng ở tốc độ vừa phải đánh cho 3 lòng trắng nổi bọt rồi thêm muối và nước cốt chanh, đánh đến khi hỗn hợp bông cứng.
- Nướng bánh: Trộn đều hỗn hợp bột và lòng trắng trứng đã đánh bông ở trên. Cho thêm màu thực phẩm đỏ, khuấy nhẹ rồi đổ bột vào khuôn. Nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 25-30 phút đến khi chín, lấy ra, để nguội.
- Đánh kem: Trộn whipping cream với đường, đánh bông sau đó cho từ từ cream cheese và mascapone đã tán nhuyễn vào đánh đều. Cho hỗn hợp kem vào tủ lạnh.
- Phết kem: Sau khi ổ bánh đã nguội, lạng bánh theo chiều ngang thành 2 hoặc 3 phần (tùy theo độ dày của bánh). Phết một lớp kem cheese ở giữa mỗi lớp. Mặt trên cùng, chà láng cho kem thật mịn và mượt. Bảo quản lạnh, cắt thành từng miếng vừa ăn trước khi thưởng thức.
Lớp học làm bánh miễn phí tại Ajinomoto Cooking Studio được hướng dẫn bởi đầu bếp chuyên nghiệp, trang thiết bị hiện đại và màn hình tường thuật, giúp học viên dễ theo dõi.
Để được hướng dẫn chi tiết cách làm bánh và không cần phải chuẩn bị riêng lẻ từng nguyên liệu, sắm sửa máy đánh trứng cầu kỳ, bạn có thể đăng ký lớp học làm bánh miễn phí của Ajinomoto Cooking Studio. Dành riêng cho các cặp yêu nhau, khóa học được tổ chức vào đúng ngày 14/2, trở thành điểm hẹn hò thú vị, độc đáo. Mỗi học viên còn "được gói mang về" phần bánh red velvet tượng trưng cho tình yêu do chính tay mình và người thương cùng nhau làm nên.
Tất cả lớp học đều mở cửa miễn phí với thời gian linh hoạt, nhiều buổi trong ngày. Để đăng ký lớp học làm bánh tình nhân hoặc các khóa nấu ăn khác trong tháng 2, bạn có thể liên hệ Fanpage Ajinomoto Cooking Studio, gọi đến 024.3640.6688 hoặc gửi email: cookingstudio@ajinomoto.com.vn.
Hoài Nhơn