Bí quyết tạo hương vị thơm ngon của tương Cự Đà Chọn nguyên liệu tươi, sạch kết hợp quá trình ủ mốc, làm nước đậu công phu tạo ra tương thơm ngon, chất lượng.
Quy trình ủ khác biệt của tương cổ truyền Cự Đà Cách ủ lên men tự nhiên của xôi nếp, đậu tương khác biệt với cách phơi mốc làm tương ở nhiều địa phương đem đến hương vị tương riêng có của tương Cự Đà.