Nấu canh xương có cần chần qua nước sôi? Tôi vẫn thường cho xương vào chần qua một chút cho đỡ mùi hôi, cặn bẩn mỗi khi nấu canh hay làm sườn chua ngọt, nhưng một số người lại nói làm vậy mất hết chất.