Thứ ba, 30/9/2008 | 16:42 GMT+7
Chia sẻ bài viết lên facebook Chia sẻ bài viết lên twitter Chia sẻ bài viết lên google+ |
Thứ ba, 30/9/2008 | 16:42 GMT+7

Hà Nội mùa cốm

Hà Nội vào thu, những gia đình làm cốm truyền thống bắt đầu những ngày làm việc tất bật, chợ đêm cũng náo nhiệt. VnExpress.net ghi lại hình ảnh tại làng Vòng, quận Cầu Giấy (Hà Nội).
 hav0295-1348773184_480x0.jpg
 Làng Vòng nổi tiếng Hà Nội nay chỉ còn vài hộ giữ được truyền thống làm cốm.
hav0200-1348773184_480x0.jpg

Người làng Vòng chọn giống lúa nếp cái hoa vàng để làm cốm. Hạt lúa phải còn xanh, khi bấm còn thấy sữa, đều hạt

hav0263-1348773184_480x0.jpg
Sàng bỏ những cọng rơm.
hav0425-1348773184_480x0.jpg
Công đoạn đãi sạch chất bẩn trên thóc.
hav0328-1348773184_480x0.jpg
Những hạt lúa được cho lên chảo rang vừa lửa, đảo đều bằng máy, đến độ hạt thóc bắt nhiệt chuyển dạng đông sữa quằn lại là được. Hạt cốm lúc này chín tới, không giòn mà róc trấu.
hav1568-1348773184_480x0.jpg

Những hạt cốm thô được chọn chuyển sang giã. Giã mươi phút, thấy có trấu thì xúc ra, xẩy trấu đi, lại giã, mỗi lần phải tuỳ theo cốm khô hay ướt. Người thợ phải phân cốm ra làm 3 loại để giã gồm cốm rót, cốm non và cốm gốc.

hav1524-1348773184_480x0.jpg
hav1538-1348773184_480x0.jpg
Cốm hạt dẻo được gói bằng lá sen và lá ráy tạo thêm hương vị thơm ngon cho cốm.
hav1507-1348773184_480x0.jpg
Người buôn bán từ khắp nơi về làng Vòng mua cốm.
dsc8384-1348773184_480x0.jpg
 dsc8487-1348773185_480x0.jpg
Vào mùa, chợ cốm đêm duy nhất ở Hà Nội tại xã Mễ Trì Hạ, huyện Từ Liêm, hoạt động từ 4h đến 6h sáng.
hav1585-1348773185_480x0.jpg
 Cốm làng Vòng đã trở thành nét riêng của Hà Nội.

Hoàng Hà

Chia sẻ bài viết lên facebook Chia sẻ bài viết lên google+ Email cho bạn bè
 
Nhà trường ưu ái dành nhiều suất học bổng khuyến học cho các sinh viên Việt Nam đăng ký vào học chương trình thạc sĩ, cao đẳng và đại học