 |
|
Ảnh: 1000thingstodo. |
Trên lưỡi chúng ta có các nụ vị giác, là tập hợp của khoảng 100 tế bào. Các sợi thần kinh sẽ kết nối từng nụ vị giác tới não, thông báo cho ta biết đồ ăn đắng hay ngọt.
> Ngọt, đắng là tuỳ vào lưỡi bạn /Kiểm tra tính cách bằng nước chanh
Đường và các chất làm ngọt tổng hợp khác, tương tác với 2 dạng cảm thụ quan vị giác trên lưỡi. Một số chất làm ngọt chỉ tương tác với một trong 2 cảm thụ quan này, vì vậy lý giải vì sao chúng không hoàn toàn giống các đồ ngọt thực sự.
Các nụ vị giác ngọt cũng kiêm luôn chức năng kiểm tra vị đắng. Một số hóa chất ở những nụ vị giác này sẽ giúp chúng ta phân biệt giữa chocolate đen và chocolate sữa.
Các nhà khoa học tại Đại học bang Ohio, Mỹ, đã nhận ra một hóa chất trong nụ vị giác gọi là cholecystokinin thông báo cho não rằng một thứ gì đó đắng đang ở trên lưỡi, trong khi một hóa chất khác có tên neuropeptide Y lại gửi tín hiệu đến não nói rằng bạn đang ăn một thứ gì đó ngọt.
Đôi khi cái ngọt lại nằm ở mắt. Một nghiên cứu trên những người được uống các loại nước cam khác nhau tìm thấy nước cam nào có màu đậm nhất thì được coi là ngọt nhất.
M.T. (theo Livescience)