Singapore đang trải qua đợt nắng nóng kéo dài, ngày nóng nhất từ đầu năm đến nay là 2/4, với nền nhiệt 35,6 độ C. Cơ quan Môi trường Quốc gia (NEA) Singapore dự báo, đợt nắng nóng sẽ kéo dài hết tháng 4.
Báo Straitstimes đã làm thử một thí nghiệm: để hai quả trứng, một quả trên bề mặt nhựa đường, một quả trên mui xe, vào thời điểm giữa trưa khi Mặt Trời lên đỉnh đầu, sau đó tính thời gian trứng chín.
Trong ảnh, một quả trứng vừa đập (trái) và quả trứng sau thí nghiệm (phải).
Hai bề mặt trên được chọn vì chúng có xu hướng nóng lên nhanh chóng dưới ánh nắng Mặt Trời nhiệt đới ở Singapore.
Nhiệt độ ngoài trời đo được ở thời điểm bắt đầu thí nghiệm là 35,6 độ C.
Trứng được đập vở, đặt trên màng bọc nhôm để truyền nhiệt. Kết quả, sau hai giờ, lòng đỏ trứng cứng lại, nhưng lòng trắng vẫn lỏng.
Quả trứng trên mui xe vẫn chưa chín sau 15 phút thí nghiệm (ảnh).
Nhiệt độ ngoài trời lúc làm thí nghiệm tăng từ 35,6 độ C lên 45 độ C, trong thời gian từ 13h15 đến 15h15.
Lúc 14h, lòng đỏ trứng đặt trên mặt đường bắt đầu cứng lại sau 45 phút thí nghiệm.
Quả trứng đặt trên mui xe ôtô bị làm nóng đến nhiệt độ cao nhất là 45 độ C (ảnh), còn quả trứng đặt trên mặt đường là 40 độ C. Lòng đỏ quả trứng trên mui xe cũng đã cứng lại.
Trứng là protein đông lại, chuyển từ thể lỏng sang thể rắn khi bị làm nóng. Thông thường, lòng đỏ trứng sẽ đông lại ở nhiệt độ 70 độ C, còn lòng trắng là 80 độ C.
Thực tế, mặc dù nhiệt độ môi trường trong thí nghiệm này không cao được tới 70 độ C, nhưng lòng đỏ trứng vẫn bị nấu chín là do sự tích tụ nhiệt, tiến sĩ Geeta Bansal, giảng viên Khoa Kỹ thuật Hóa học và Công nghệ Đời sống, đại học bách khoa Ngee Ann giải thích.
"Lòng đỏ trứng có nhiệt dung riêng thấp hơn so với lòng trắng", ông nói thêm. Nhiệt dung riêng là lượng nhiệt cần thiết để làm tăng nhiệt độ của 1 kg một chất lên 1 độ C.
Đến 15h, nhiệt độ quả trứng trên mặt đường là 38 độ C, lòng đỏ đã cứng lại.
Trứng thường được chiên rán trong vài phút bởi nguồn nhiệt ổn định như lửa. Lòng trắng trứng trong thí nghiệm không chín, chứng minh rằng ta cần một nguồn nhiệt tập trung để nấu trứng, tiến sĩ Bansal nói thêm.
Nhiệt độ của hai quả trứng biến chuyển theo thời gian mỗi 15 phút.
Hồng Hạnh (theo Straitstimes)