Thứ năm, 12/1/2012, 09:38 GMT+7

Làng bánh chưng Tranh Khúc vào vụ Tết

Mỗi ngày sản xuất hàng nghìn chiếc, các nghệ nhân làng bánh chưng Tranh Khúc (Thanh Trì, Hà Nội) đang hối hả gói bánh để phục vụ Tết Nhâm Thìn.
> Hoa xuân xuống phố
> Thắp đèn 'sưởi ấm' cho hoa đào

Mấy ngày nay, các hộ gia đình ở Tranh Khúc bắt đầu lấy lá dong về chất đầy sân để chuẩn bị gói bánh chưng phục vụ dịp Tết.
Lá dong chủ yếu được lấy từ Thanh Hoá, Hà Giang. Công đoạn rửa lá khá quan trọng và mất nhiều thời gian. Sau khi rửa sạch, lau khô, lá dong được cắt sống để khi gói không bị gẫy, bánh sẽ vuông, đẹp.
Gạo nếp chủ yếu được lấy từ Hải Hậu thơm và ngon, rất hợp để làm bánh Tết.
Nhân đỗ xanh được nấu nhuyễn, nặn thành bánh kẹp thịt lợn ba chỉ ở giữa.
Điều đặc biệt ở Tranh Khúc là người dân không bao giờ dùng khuôn để gói bánh.
Mỗi bánh thường được gói bởi 6-7 lá dong. Khi gói phải thao tác nhanh, nếu không gạo sẽ rơi ra ngoài.
Dù chỉ gói bằng tay mà hàng trăm chiếc bánh vẫn vuông và đều như nhau.
"Nhiều người ở Tranh Khúc biết gói bánh chưng từ hồi nhỏ, nên nhiều thanh niên gói rất nhanh và đẹp", anh Thành tâm sự.
Anh Nguyễn Văn Xuân, một gia đình làm bánh chưng ở Tranh Khúc cho biết, làm bánh chưng khó và lâu nhất là công đoạn gói và buộc lạt. Nếu không cẩn thận, bánh sẽ không vuông góc và hình thức không đẹp. Còn chất lượng bánh phụ thuộc vào thời gian luộc.
Năm nay, gia đình anh Xuân làm nhiều hơn năm trước vài trăm chiếc, xuất chủ yếu lên Hà Nội. Đến khoảng 23 tháng chạp, anh sẽ thuê thêm 2 nhân công cùng làm để kịp tiến độ giao hàng cho khách.
Những người cao tuổi ở Tranh Khúc cũng tranh thủ gói bánh chưng giúp con cháu dịp Tết.
Sau khi gói, bánh chưng sẽ được luộc trong nồi to, mỗi mẻ thường hơn 8 tiếng là bánh chín rền. Sau đó bánh được vớt ra rửa qua nước lạnh và đem ép nhẹ.

Lê Hiếu

Nỗi nhớ của người xa phương

Lại thêm một cái tết nữa mình không được về nhà cùng gia đình. Không phải mình không được về, mà mình là một chàng sinh viên nghèo từ miền đất xa xôi miền trung nắng cháy vào đất sài thành để học tập và lập nghiệp. Mới đó mà đã 2 năm trôi qua, mình đã là sinh viên năm 2 rồi. Không biết xuân năm nay quê nhà mình thế nào nhỉ? Bố, mẹ và đứa em của mình có được vui vẻ như bao người khác không nữa. Con xin lỗi bố mẹ, vì nhà mình quá nghèo, con phải cố gắn lắm mới có đủ tiển để được tiếp tục đi học, con hứa, sau 2 năm nữa, khi con chạm được tấm bằng đại học, con sẽ mang về cùng bố mẹ. Bố mẹ đừng lo gì cho con nhé. Con chúc bố mẹ và em trai ở nhà vui vẻ.

Nhớ nhà

Nhìn những bức ảnh này mình lại nhớ những ngày còn bé, gia đình mình cũng hay gói bánh chưng, mình hồi đó còn bé nhưng cũng đã biết rửa lá và lau khô lá dong giúp bố mẹ. Điều mình thích nhất đó là lúc luộc bánh. Ngày mùa đông lạnh mà được ngồi cạnh bếp thì thích thú biết mấy. Bố mình thì lúc nào cũng nhớ để cạnh nồi bánh chưng là ấm nước để cho cả nhà có nước tắm, vì hồi đó nhà mình chưa có bình nước nóng. Nhớ quá những ngày ấu thơ. Bây giờ cũng ít gia đình còn gói bánh chưng nữa và gia đình mình cũng vậy. Nên khi nhìn thấy cảnh gói bánh trưng mình lại thấy nhớ bố mẹ mình, nhớ nơi gia đình mình ở ngày bé, nhớ anh chị mình, nhớ không khí tết ngày xưa cả tiếng pháo nổ nữa.

Ngày tết

ngày tết bánh chưng là một thứ mà bất cứ mọi gia đình việt nam nào cũng phải có, trước hết là để cúng tổ tiên sau nữa là đi lễ , nó là hương vị không thể thiếu được.

Nhớ nhà quá !!!

Đọc xong bài viết này mình thấy nhớ nhà quá !!! Không khí se lạnh, mọi người hối hả chuẩn bị dọn dẹp nhà cửa chuẩn bị đón Tết. Ở Sài Gòn mình không có được cảm giác háo hức đón Tết. Ở quê mình thì gói bánh sử dụng khuôn. Hì, gói bánh chưng bằng gạo nếp Hải Hậu quê mình là ngon nhất đấy !!!

Tết đến rồi!

Trong nhà gói bánh, ngoài vườn cành đào nở, có hương vị tết rồi ! Ôi! vui quá ! nhưng mình ko có tiền. Giá mà gia đình mình có điều kiện hơn 1 tý để mình được đi chợ tết như các bạn thì thật vui biết mấy .thôi dù sao mình đi học gần cũng được về ăn tết cùng gia đình. chúc mọi người đón tết vui vẻ nhé!

thấy vui quá

mình nghĩ nếu tết cổ truyền mà không có bánh thì làm sao có không khí tết được. lớn rồi nhưng cứ nghĩ được ngồi cùng cha gói bánh mình vui khôn xiết . hồi xưa anh chị còn về đông đủ gói nhiều, mắt nhem mắt nhòa vì ngồi nung bánh .đúng là vui thật. mình xin gửi lời chúc tới tất cả mọi gia đình đón tết nhâm thìn vui vẻ và thật ấm cúng.

Mất vệ sinh?

Vậy ok quá rồi còn gì,gói bánh thủ công mà. còn việc để ngoài nền gạch mà mất vệ sinh thì chắc bác chẳng ăn canh móng lợn bao giờ.

day tinh nhan van

qua that rat cam dong khi thay canh moi nguoi quay quan ben nhau chung tay lam nen thuong hieu Tet cua nguoi Viet.rat dang tran trong nhung nguoi giu gin net van hoa rieng do.

Không khí tết

Không khí náo nức rồi. Bánh gói đẹp quá, cần nâng cao hơn ý thức về vệ sinh. Đối với quê ta thì như vậy là vệ sinh chán rồi. Nhưng nếu hình ảnh này ở thành phố lớn Việt Nam hay ở nước ngoài thì "mất đẹp".

không khí tết

có gì đâu mà mất vệ sinh, ăn phải bóc lá đi cơ mà có ăn cả lá đâu mà lo , mà cũng có uống nước luộc bánh chưng đâu mà sợ mất vệ sinh

Tết ở ngoài Miền Bắc

Bạn cứ ăn đi không sao đâu mà sợ. Hàng ngày bạn ăn những thứ ngoài đướng ngoài chợ mất vệ sinh hơn nhiều. Bạn mà thấy thì chăc lúc đó bạn chỉ còn nước lên núi mà ở. Nhìn thấy gói bánh chưng lại nhớ nhà rùi.

ai bảo mất vệ sinh

Các bạn có biết bánh chưng sau khi gói phải luộc sôi liên tục trong 08 đến 10 tiếng không mà bảo mất vệ sinh. Nó còn sạch hơn cả ngàn thứ khác bạn vẫn ăn ở các hàng quán đó.

cả làng gói bánh

già trẻ đều gói bánh, hay cái là toàn gói bộ chẳng cần khuôn gì mà vuông thành sắc cạnh thế

tết đến rồi

thấy hình ảnh này nhớ quê nhà quá. không biết nghĩ tết về với gia đình đây??? * không mất vệ sinh đâu mấy anh chị. mất hay không là ở công đoạn làm lá, làm nếp, lam nhân bánh. còn gói rồi thì để như vậy theo mình nghĩ cũng không sao cả. còn giai đoạn nấu bánh nữa..

bánh đẹp

bánh có đẹp hơn ở nhiều nơi khác, song chưa đẹp bằng bố mình gói. Tiếc là cá nhân, chưa phải là một làng nên không ai biết tới.

Bánh đẹp

Vài bữa nữa về nhà mình cũng gói bánh chưng, @Le Ngoc: như ở trên ko mất vệ sinh đâu, chắc bạn ko gói bánh chưng bao giờ phải ko? phải làm mới biết được, nói "không dám ăn" thật ko lịch sự chút nào

Bánh ngon

Thứ nhất bánh luộc ít nhất là 10 tiếng thì mới để lâu được. Thứ 2 là để bánh đã gói trên nền đất (đã quét dọn) vẫn không sao vì khi luộc sẽ không còn vi khuẩn. Còn vệ sinh hay không là ở tay người bóc bánh.

Cũng sạch mà

Cái chính là bên trong sạch là được mà. Bên ngoài nấu đến 8 tiếng thì vi trùng cũng chết hết thôi....

Chưa được vệ sinh

Mình thấy khâu vệ sinh chưa được tốt, đúng là khuất mắt trông coi. Tốt nhất là gói lấy hoặc mấy nhà chung nhau, vừa vui vừa an toàn

Không khí tết

Đúng không khí tết, @ bạn NTP và Le Ngoc - ở nhà mình tự gói cũng vậy cả thôi các bạn, họ làm cẩn thận vậy chả có gì mất vệ sinh cả - còn qua công đoạn hầm bánh 8h đồng hồ nữa cơ mà. Lâu lắm rồi ko được gói bánh chưng thấy thích quá

Ý kiến của bạn

 
 Thay hình khác
  
Off Telex VNI VIQR
 
Lien he quang cao