TP HCM tràn ngập các quán nhậu

Quán nhậu có ở khắp nơi.

Có lẽ chưa bao giờ TP HCM lại “lạm phát” quán nhậu như hiện nay. Hầu như mặt tiền quan trọng nào của thành phố cũng bị quán nhậu “xâm lược”. Thậm chí những nơi quan trọng như Tòa án nhân dân, dinh Thống Nhất, nhà thờ Đức Bà, chùa chiền, trường học, công viên… cũng ngập trong bia bọt.

“Mốt” quán nhậu đang được ưa chuộng nhất là các quán sân vườn. Ở đâu càng có nhiều khoảng không, giếng trời, cửa sổ thông thoáng và cây xanh với trang trí tre nứa, rơm rạ, cuốc cày vừa lạ mắt vừa dân dã là nơi đó đông khách... Nhiều “làng nướng”, “vườn xanh”, “hoa viên”, “rừng xanh, biển đỏ” có quy mô lên đến 300-400 bàn. Một tầng chưa đủ, người ta cơi thêm lên đến 3-4 tầng, thậm chí đào hầm chui cả xuống đất. Ngày trước, quán nhậu chủ yếu chỉ tập trung ở các quận trung tâm, nơi làm việc của công chức và giới kinh doanh lắm tiền, bây giờ đã tỏa ra cả các vùng ngoại thành.

Mới 9-10h sáng, các quán nhậu ở quận 12, Hóc Môn, Bình Chánh, quận 9, Thủ Đức đã nhộn nhịp. Dân nội thành ra tìm chút “trăng thanh gió mát” đã đành. Ngay cả những nông dân mới bán đất trở thành thị dân cũng miệt mài cụng ly bên bàn nhậu. Dường như người ta nhậu suốt ngày, suốt tuần. Có những chầu nhậu kéo dài từ sáng đến tối, lại có những chầu kéo dài thâu đêm đến sáng.

So với “mốt” sân vườn, nhậu nhẹt trong các quán bar có vẻ trầm kín hơn. Ở trung tâm thành phố, chỉ điểm sơ qua vài con đường như Hai Bà Trưng, Đồng Khởi, Lê Thánh Tôn, Phạm Ngũ Lão… đã có đến hàng trăm quán nhậu “trí thức”. Bên cạnh khách Tây vốn là đối tượng chính của các quán này trước đây, thì hiện nay khách ta lại chiếm đông hơn. Ngoài công chức, doanh nhân, còn có cả các cậu ấm, cô chiêu chưa bao giờ tự kiếm ra được đồng nào, ngồi khui rượu ngoại đắt tiền.

Lan tràn ở mọi hè phố, ngóc ngách hiện nay là các quán nhậu bình dân. Tiếng là nhậu hè phố, nhưng các ma men vẫn có đủ mồi lâm, hải, đặc sản. Không chỉ giới bình dân mà ngay cả các dân lắm tiền cũng khoái la cà ở chốn này. Thậm chí vừa nhậu vừa ngó chừng công an để ôm ghế chạy, nhưng người ta vẫn thích. Có những quán nhậu đông đúc tới hàng trăm người, rượu bia chảy ra như suối. Không khí ngoài trời lộng gió vẫn ngột ngạt mùi rượu bia, thuốc lá và mồ hôi. Người ta chen chúc nhau, chỉ cần ai đó say quậy chân, quậy tay là chắc có kẻ văng ngay xuống sông.

Hiện nay, ở bất cứ quán nhậu nào dù bình dân hay cao cấp, người ta cũng có thể nhìn thấy những đệ tử lưu linh còn rất trẻ. Thậm chí cả những áo trắng sinh viên, học sinh cũng gật gù bên bàn rượu bia với đủ lý do “trăm năm trong trong cõi người ta” như sinh nhật, đỗ đạt, tìm được việc làm thêm và tất nhiên cả chuyện… thất tình, thi rớt.

Giới chủ thời nay hiểu rất rõ sự cầu kỳ, khó tính của khách nhậu nên phải ra sức chiều họ. Từ chuyện trang trí quán theo kiểu trồng bụi chuối ngược đầu, chụp bóng đèn bằng cái nơm cá dưới quê đến “menu” bách tửu hổ lốn cả dân gian, cung đình, lẫn ngoại nhập. Thậm chí họ còn học Tây treo bảng hầm rượu này nọ với bao kiểu chai lọ xếp kín các bức tường. Các chủ quán nhậu sân vườn cho biết vài năm gần đây nhiều khách đã chuyển sang mê vị bia "ken" (Heineken), còn tầm trung trung thì cũng phải Tiger, Sài Gòn “đỏ”.

Tuy nhiên, đáng nể nhất vẫn là các món nhậu. Thời của những đầu bếp càng tự do “sáng tác” món ăn bao nhiêu thì quán càng đông khách bấy nhiêu. Ở Làng nướng PN, đường Cách Mạng Tháng Tám, menu dày cộp có đến mấy trăm món. Mà theo một chủ quán trên đường Lê Văn Sĩ nhận xét: “80-90% dân nhậu bây giờ lật thực đơn là tìm món độc. Chỉ các bà các cô và dân nghèo mới gọi gà, vịt thôi". Và cũng rất hiếm khách bước vào quán uống 1-2 chai bia để ăn ngon miệng như hồi xưa, mà phổ biến là cỡ 5-6 chai, còn 7-8 chai trở lên cũng phải chiếm tỷ lệ 30-35% khách.

“Dân nhậu sỉn tại chỗ thì nhiều không nhớ nổi. Nhân viên cứ 15 phút, nửa tiếng lại phải vô nhà vệ sinh để dọn dẹp những thứ mà khách đã cho vào bụng không lâu trước đó. Nhiều quán đã phải chuẩn bị cả bãi trống dành cho khách sỉn gửi xe máy đi taxi về...”, một chủ quán cho biết. Theo khảo sát điểm ở một số quán nhậu bậc trung ở quận 1, 3 và Tân Bình, rất ít có chầu nhậu nào có giá thanh toán 200.000-300.000 đồng, phổ biến vẫn mức 500.000-600.000, còn từ 700.000-800.000 trở lên đang có tỷ lệ tăng dần.

(Theo Tuổi Trẻ)